"밥도둑" 이란 별명이 붙은 영광굴비가 유명해진 이유는 타지방의 것에 비해 유별 나게 맛이 좋기 때문이예요.
영광굴비가 이처럼 독특한 진미를 내는 비결은 무엇일까?
첫째. 법성포 앞바다인 칠산바다에서 잡히는 참조기는 알이 비대할 뿐만 아니라 지방이 풍부하고 둘째. 법성포의 특수한 자연환경, 지리적 기상요인과 서해에서 불어오는 계절풍의 영행으로 건조조건이 월등하고 셋째.옛부터 전래되어온 1년 이상 간수가 빠진 천일염으로 염장하는 제조기법이 특이하다는 점이며 넷째. 전혀 오염되지 않은 물로써 세척하기 대단히 위생적이다.
여기에 한가지를 덧붙인다면 법성포민들이 영광굴비의 전통을 지키려는 자존심으로 제품의 질을 높이기 위해 지속적인 노력을 기울이고 있다는 점입니다.^-^ 요즘 인기 있는 전라남도 영광의 보리굴비에 대해 소개할께요.
고소하고 영양이 풍부한 영광 보리굴비
보리굴비는 참조기 만으로 만들 뿐 아니라, 냉동과 해동이 반복되는 다른 굴비와 달리 단 하루 동안 가공한 뒤 염장해 육질이 매우 단단하고 어떤 방법으로 조리해도 쫄깃쫄깃한 맛을 즐길수 있습니다.보리굴비는 방망이로 두들겨서 뜯어놓으면 그대로 밥반찬이 되는데요.껍질과 뼈만 발라내고 아무 양념없이 짭쪼름하고 고소한 씹히는 그맛은 맛 중의 백미라고 할 수 있답니다ㅎㅎ 보기만해도 군침이...
영광의 '마른 굴비'에 대해서도 소개해드릴께요 ^^
맛과 향이 강하지만 짜지 않은 마른 굴비
마른 굴비라는 메뉴를 보고 '굴비가 조기 말린 것 아니냐'고 묻는 사람들도 있지만 마른 굴비란 염장한 일반 굴비를 바람에 말리거나 보리에 묻어둬 더 바~짝 말린 굴비를 뜻합니다. 보통 3~4개월을 말리는데, 일반 굴비보다 더 단단하며 맛과 향이 강하게 농축! 하.지.만짜지는 않은 특징이 있어요.
바싹 말렸기 때문에 크기가 작은 것이 보통이며 살에서 갈색이 돌며, 굴비보다 2-3배 비싸답니다.
보리굴비는 손으로 쭉쭉 찢어먹어야 제맛. 이렇게 단단한 마른 굴비는 뜨끈한 쌀밥에 한점 올려놓고 꼭꼭 씹어 먹어야 맛과 향을 제대로 느낄수 있습니다. 아유 먹고싶네~정말 밥도둑이네요.ㅋ
남도미향에서 영광지역 굴비로 갈아만든 고추장 굴비를 준비했어요
동영상을 통해 남도미향의 밥도둑 고추장굴비에 대해 알아볼께요!! ^-^
진짜 뜨끈한 밥에 참기름과 버무려 비벼 드시거나 밥맛이 없을 때 밥에 물을 말아 함께 하시면 그 맛은 천하일품 이겠네요. ㅎㅎ
고추장굴비 이벤트를 진행중인 남도미향은 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생산한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드예요. ^^
신종플루와 같은 각종 바이러스가 난무하는 시대에 슈퍼나 상점에서 각종 화학 물질에 노출된 식품을 사먹느니 귀한 생명력과 영양이 풍부한 남도미향을 우리집 밥상에 올리는 것이 우리가 원하는 진정한 맛의 의미가 아닐까 생각해봅니다.
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2011/12/02 16:15