남도블로그

남도미향과 함께 단백질의 꽃, 달걀에 대해 알아보실래요? 달걀에 대해 속속들이 파고들어가 보는 시간!

안녕하세요. 남도요리사 미진이예요. 여러분은 요즘 무엇을 하며 지내시나요? 전 요즘 운동을 하며 지낸답니다. 평상시에는 운동량이 거의 0%인 저였던지라, 처음 시작하는 초보자의 입장에서 조금 힘든게 사실이랍니다. 하지만 이번 목표가 있기에 열심히 달려가려해요~ 여러분도 목표하신 일을 위해서 최선을 다해 달려가시길 바래요. 운동을 열심히 하는 것도 중요하지만 식단조절을 하는것도 정말 중요하단거 아시죠? 그래서 요즘 저는 쉽게 찾을 수 있는 달걀로 단백질을 보충하며 운동한답니다. 그래서 오늘은 달걀에 대하여 이야기를 나눠볼까 합니다. 달걀은 성장기 어린이들에게 질 좋은 단백질을 공급하는 매우 좋은 식품이랍니다. 달걀은 필수 아미노산인 라이신 , 메티오닌, 트립토판 등을 골고루 가지고 있어 단일식품으로는 영양가가 가장 뛰어난 것으로 알려져 있어요^^*

그 중에서도 오늘은 달걀 노른자에 대해서 집중적으로 알아보려해요~ 달걀 노른자에는 수용성이며 최근에 발견된 B복합제의 하나인 비오틴(비타민 H)이라는 성분이 들어있답니다. 이 비오틴은 비타민 H로 불리우기도 하며 비타민 B군 중에서 가장 최근에 발견된 것중 하나지요. 비오틴은 지방과 단백질의 정상적인 신진대사를 위해 필수적인 물질이이예요. 비오틴은 머리카락이 희어지는 것을 방지하고 대머리 예방치료에 도움을 주며, 근육의 통증을 덜어주고 습진과 피부염에 좋답니다. 건선,탈모증, 지루성피부염,비듬,아토피성피부염 등의 치료를 도와주며 단단한 손톱, 건강한 모발의 유지를 모와주지요. 특히 머리털이 빠지는 사람은 탈모 방지를 위해 비오틴을 보충해 주면 좋아요^^* 또한 계란 노른자에 많이 들어있는 ‘콜린’이란 물질은 신경전달물질의 합성에 관여하여 치매를 예방해준다는 연구결과도 나와 있답니다. 그래서 계란은 어린이나 노인들에게 꼭 필요한 식품이라고 전문가들은 말하지요~ 그리고 계란기름의 난황레시틴은 두피 혈액순환 좋아지게 해준답니다. 난황레시틴은 좋은 콜레스테롤로 불리우고 있는 HDL콜레스테롤을 늘리는 작용을 합니다. 이는 혈관을 넓게 펴주며 말초의 혈액순환을 원활히 해주는 프로스타사이크린이라는 물질을 늘려주지요. 두피의 혈액순환이 좋아지면 멜라닌세포까지 혈액에 의해 영양이 공급되기 때문에 언제까지나 검은 머리를 유지할 수가 있으며 적어진 머리숱의 경우 다시 머리털을 솟아나오게 해 많아지게 하기도 합니다!

어떠세요? 우리가 알지 못했던 달걀 노른자의 비밀이 무궁무진하죠?^^ 그럼 지금부터 달걀노른자의 어떻게 활용하면 좋을지 잠시 알아보도록 해요. 방금전 계란기름이 두피 혈액순환을 좋아지게 한다고 말씀드렸죠? 겨울철 머리는 푸석푸석해지고 참 너무 슬펐답니다. 그래서 미진이도 아쉽지만 상한 머리를 모두 잘라내고 말았지요. 앞으로는 윤기나는 머릿결을 위해 열심히 관리하려 합니다. 여러분들도 함께 해주세요^^* 그래서 지금부터 계란기름(난유)를 만드는 방법에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 가슴이 두근거리거나 숨이 찰 땐 계란 노른자위로 만든 계란기름이 좋아요. 특히 심장병환자들에게 탁월한 효과가 있음이 확인된 바 있구요. 지병으로만 여겨오던 심장병환자도 약 2-3개월간 꾸준히 이 같은 방법을 쓰면 의외의 치료효과를 기대할 수 있답니다! 계란은 방목하여 자란 닭이 낳은 유정란 이어야 함을 명심해주세요★

첫번째, 녹이 끼지 않은 스텐레스 냄비나 후라이팬을 가스불에 3분간 센 불로 가열 해주세요.
두번째, 냄비를 불로 가열한 후 계란의 노른자만을 넣어주세요. 노른자는 둥근 그대로가 아니라 휘저어 섞어서 넣어주세요^^*
세번째, 가스불은 중불로 하고, 냄비의 뚜껑은 연 채로 둡니다.
네번째, 계란이 다 구어져 겉 쪽이 검게 타면 뒤집어서 좀 더 불을 때주세요.
다섯번째, 안쪽이 검게 타면 젓가락 같은 것으로 짓이겨 풀어서 뚜껑을 덮고 잠시 더 불을 땝니다. 노른자가 눌러 붙어도 염려하지 마세요. 검게 타서 벌집이 될 때까지 충분히 구우면 기름이 나오게 된답니다. 보통 계란 1개에 2g 정도의 난유가 나오는데, 오래 보관해도 부패하지 않습니다~!
난유를 다 만드셨으면, 1회에 찻숟가락으로 1/2을 하루 2~3회 매 식 후에 복용하시면 됩니다. 난유를 그대로 마시기가 어려운 분들은 캡슐(0번 캡슐 한 개가 1회 분)에 넣어서 먹으면 훨씬 먹기가 좋겠죠?

헤헤 어떠세요. 달걀에 대해 조금더 알게 되셨나요?^^* 마지막으로 미진이가 한가지 팁을 더 드리려고 합니다. 믿을 수 있는 남도미향에서 준비한 달걀들이지요. 무항생제 친환경 농산물로 인증을 받은 어린이를 위한 달걀서부터 남녀노소를 막론하고 모두가 드시기에 좋은 건강하고 영양가 좋은 달걀까지 모두모두 준비되어 있답니다.  



더 많은 달걀들이 준비되어 있답니다. 저렴하고 또한 믿을 수 있는 남도미향이기에 자신있게 추천해드린답니다. 작은 달걀하나도 여러분이 드실 음식임을 생각하고 정성스럽게 전해드리니까요 항상 남도미향과 함께 해주세요. 달걀은 남도미향 홈페이지에서 쌀/곡식/채소류의 달걀 코너에 준비되어 있으니까요 둘러보시고 남도미향과 함께 해주세요. 다른 제품들도 많~이 준비 되어 있으니 한번 둘러보시구요^^* 그럼 전 내일 2탄을 가지고 다시 찾아뵐게요. 안녕히계세요♡

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남도미향의 이주의 먹거리 추천 시리즈 2편 천연조미료와 함께하는 계란탕(계란파국, 표고버섯 천연조미료)

우리가 흔하게 먹는 계란후라이,계란찜 등에 사용되는 달걀은 고소함과 단백함이 살아있어서
밥한그릇 정말 뚝딱 비우게 만드는데요 ^-^; 문득., 달걀이 우리 몸에 얼마나 좋을까 궁금해지네요.ㅎㅎ
한번 달걀의 효능에 대해 알아보는 시간을 가져봐요.

달걀은 성장기 어린이들에게 질 좋은 단백질을 공급하는 매우 좋은 식품이이고  필수 아미노산인 라이신 , 메티오닌, 트립토판 등을 골고루 가지고 있어 단일식품으로는 영양가가 가장 뛰어나다고 해요.

달걀노른자에는 비오틴(비타민 H)이라는 성분이 있는데 지방과 단백질의 정상적인 신진대사를 위해 필수적인 물질이고 머리카락이 희어지는 것을 방지하고 대머리 예방치료에 도움을 주며 근육의 통증을 덜어주며 습진과 피부염에 효과가 있고 특히 머리털이 빠지는 사람은 탈모 방지를 위해 비오틴을 보충해 주면 좋구요

엇,.. 그냥 무심코 먹던 달걀이 이렇게 훌륭한 음식일줄이야..갑자기 마구 마구 먹고 싶어지는데요 ㅎㅎ
오늘은 남도미향 식단표를 기준으로 계란파국을  만들어보도록 할께요 ^-^'

계란파국을 만든다고 하니까 여기저기  질문하시는 목소리가 들려오네요.

..그거 혹시 대파랑 계란 넣고 만드는거 아닌가요?..

정답!!! 아주 간단합니다. 대파랑 달걀만 있으면 되요 ^-^ㅎㅎ

단 재료는 싱싱한놈으로 골라주세요. 계란 잘못 고르면 골골하거든요 ^^

계란은 체에 걸러서 살살 풀어놓아 주시구요

그냥 풀어쓰는 것보다  체에 걸러내서 부드럽게 드시는 것이 좋아요 ^-^

이쯤에서 달걀노른자의 활용방법 하나 알려드릴께요~

가슴이 두근거리거나 숨이 찰 땐 계란 노른자위로 만든 계란기름이 좋아요. 특히 심장병환자들에게 탁월한 효과가 있음이 확인된 바 있답니다. 지병으로만 여겨오던 심장병환자도 약 2-3개월간 꾸준히 이 같은 방법을 쓰면 의외의 치료효과를 기대할 수 있어요. 참으로 놀랍죠?ㅎㅎ

단 계란은 방목하여 자란 닭이 낳은 유정란 이어야 한답니다.
아쉽게도 우리가 슈퍼에서 쉽게 구입할 수 있는 대부분의 무정란은 온갖 화학 물질에 노출되어 있는 문제 때문에 앞으로는 생명력 넘치는 유정란의 공급이 원활해져야해요.

천연조미료로 간을 해준 육수가 끓어오르면 대파를 넣고 한번 더 보글보글 끓여주세요 ^^
끓어오르는 순간 체에 걸러내서 풀어준 계란을 사르륵 넣고 국자로 저러주시면 됩니다

대파는 삶은 물에 소금 넣고 살짝 데쳐내서 속잎들을 다 떼어놓아서 넣어주시고요.
대파 속 진액 물기는 확실히 제거해주셔야한답니다.

천연 조미료는 남도미향에서 남해안의 다시마, 멸치, 새우, 녹차 등으로 만든 제품을 사용했더니 진한 향이 우러나와  정말 끝내주는 국물맛이 완성됐네요 ㅎㅎ다른 국거리도 빨리 만들어보고싶습니다. 화학성분, 무방부제를 전혀 사용하지 않아 맛과 향이 뛰어나고 마침 이벤트중이라 정말 싸게 구입하실 수 있겠네요 ^-^

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속풀이 해장이나 입맛 없으실 때 후르륵 얼큰하게 들이키시고 남도미향과 함께 항상 건강하세요^-^

무항생제 친환경농산물 인증을 받은 달걀과 새로운 맛과 신개념 영양을 가진 특수란을 즐겨보시고 싶으신 분들은 아래를 참조하세요. 한 알을 먹어도 귀한 생명력과 영양이 풍성한 계란을 먹는 것이 우리가 원하는 진정한 식품의 의미가 아닐까 생각해봅니다.

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