고등어구이,고등어조림만드는법에 대해서 이야기나눠볼까요? 남도미향의 고등어구이만드는법과 고등어조림만드는법
오늘은 청정한 제주바다의 영양분이 듬뿍 들어있는 등푸른 생선의 대표주자 웰빙 복분자 고등어에 대해서 이야기 나눠보려고 해요.^^
겨울 고등어로만 고집! 제주 근해에서 어획한 고등어를 필렛으로 불가식부(머리,꼬리,내장,뼈)를 위생적으로 처리하여 국내산 2년 묵은 천일염으로 개량물간법이라는 독특한 방법으로 가염처리하여 저온에서 복분자 숙성, 신선한 해풍에서 살짝 자연건조 후 2쪽 순살을 모아 진공포장 합니다.
1. 다듬어진 고등어를 3장 포뜨기한 뒤 밑간을 해둔다.(밑간은 생강즙과 후추가 무난하다.) 2. 녹말가루에 카레가루를 섞어 비비낟. 이를 고등어 살에 골고루 바른다. 3. 팬에 기름을 두르고 고등어를 바삭하게 튀긴 후 양념장을 만든다. 4. 냄비에 양념장을 섞어 되직이 끓인다. 5. 튀긴 고등어를 냄비에 넣어 윤기나게 조린 다음 참기름과 통깨를 적당량 뿌린다. 육수나 물을 넣는 이유는 장이 얷지 않도록 하기 위함이며 이때 10분 정도 걸쭉하게 끓이는 것이 좋다.
3.고등어 구이
요리방법(맛있는 요리 만드세요^^) 복분자1팩(한마리, 2인분 기준)
1. 후라이팬에 기름을 두룬다. 혹은 오븐에 은박지를 깐다. 2. 1팩(사람 수에 따라서~)을 뜯어 후라이팬 위에 올려놓는다. -머리,꼬리,내장,뼈 다 손질해 말끔히 씻은 후 냉동, 따로 씻을 필요가 없다. 3. 앞뒤로 돌려가며 노릇노릇해질때까지 맛있게 구운다. 4. 젓가락을 들고 맛있게 먹는다.(입맛에 따라 양념장도 다양하게~)
1. 고등어는 통째로 3cm 폭으로 어슷하게 썬다. -살이 두꺼운 생선은 어슷하게 썰어야 양념닿는 면적이 넓어 간이 더 잘 밴다. 2. 무는 토막내 도톰하게 썰어 소금에 살짝 절인다. -무를 소금에 절이면 빨리 물러지면서 무에서 시원한 맛이 더 잘 나온다. 3. 양파는 채썰고, 분량대로 섞은 조림장을 준비한다. 4. 냄비 바닥에 무를 깔고 고등어를 올린 다음 양파와 파를 얹는다. 생선 위로 조림장을 고루 끼얹어 센불에 올린다. 5. 조림국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 가끔 조림장을 고루 끼얹어가며 국물이 거의 남지 않을 때까지 30분 정도 조린다.
지금까지 고등어를 통해서 고등어요리 만드는법(고등어구이,고등어조림)을 알아봤는데요.^^
오늘 고등어조림을 만드는데 재료를 공급한 남도미향은 맛의고장 전라남도 대표 프리미엄 식품 브랜드예요. 웰빙복분자 고등어를 원하시는 분들은 한번 방문해보세요.^^
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