남도블로그

김치,김치담그기, 집에서 김치먹고 신종플루 예방하자!!
(김치,갓김치,배추김치,포기김치,총각김치,열무김치 김치구매 김치담그는법)


안녕하세요~ 남도미향 가족 여러분 한주도 평안하셨는지요? ^-^  남도미향 이주의 먹거리는 바로 대한민국 대표음식 김치예요!!~ㅎㅎ 오늘은 배추 김치를 직접 담구면서 한입씩 먹어볼꺼예요.
김치는 손맛이라는데 생각만해도 입에 군침이 사르르 도네요.

-재료는 배추(통배추 10포기 쯤), 무, 고춧가루, 설탕, 소금, 쪽파, 갓, 마늘, 생강, 양파, 젓갈
시원한 김치를 담그려면 까나리 액젓이나 새우젓을, 전라도식 김치에는 멸치 액젓이나 육젓을 달여 넣거든요. ^-^
찹쌀풀 혹은 우리밀가루풀 국물이 좀 있는 김치를 담그려면 찹쌀에 물을 많이 넣어서 묽게 끓이는 대신 무채는 조금 덜 넣어야 좋답니다.

1 배추는 겉잎을 떼어내고 다듬어 뿌리 쪽에서 10cm정도 칼집을 넣어주세요.

2 칼집넣은 배추를 양손으로 잡고 배추가 부서지지 않도록 힘껏 벌려 쪼갠다. 칼로 자르면 연한 속잎이 쉽게 부서지므로 반드시 손으로 쪼개주셔야해요. 큰것은 한번더 칼집을 넣어 쪼개고 작은것은 그대로 이등분합니다.

3 굵은 소금의 5컵은 물에 풀어주고 나머지 3컵은 배추에 뿌리는데 녹은 소금물에 배추를 담그었다가 배추속 사이사이에 나머지 굵은 소금을 골고루 뿌려줍니다. ^-^ 솔솔~



4 배추는 5시간 정도 충분히 절구어 주어 배추가 휘어질 정도까지 절여야
간이 알맞게 배는데 중간에 한번 위와 아래를 뒤집어 골고루 절여 지도록 해주세요.ㅎㅎ

5 씻어서 물을 빼놓은 후 배추에 버무린 후  멸치다시 국물로 풀을 쑤거나 양념의 농도를 조절해줘도 좋아요.



이야~ 진짜 먹음직스런 배추김치가 완성됐네요.  이렇게 만들어진 김치의 효능에 대해 알아볼까요?^-^

김치는 오색과 오미를 모두 갖춘 대표 음식으로 채소류의 신선한 맛, 젖산발효에 의한 상쾌한 맛,
고춧가루 등 항신료에 의한 독특한 맛,젓갈류의 감칠맛이 어우러져 식욕을 돋우며 여러 채소에서 우러난 비타민,무기질 등 영양물질을 풍부하게 포함하고 있다고 해요.

몸매 웰빙 다이어트에 신경 쓰시는 여성분들께 희소식!!

김치에 들어가는 다양한 채소들은 열량이 적고 식이섬유를(건조물당 24%) 많이 함유하고 있어 체중조절에 도움을 줘요.
 특히 고추에는 캡사이신이라는 성분이 있어 신진대사작용을 활발히 함으로서 지방을 연소시켜 체중조절에 도움을 주고 연구결과에 의하면 고추만 투여했을 때 보다는 김치에 든 고춧가루가 다이어트 효과 탁월 하다고 하니 신기하죠?

이밖에도 변비 및 대장암 예방 김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균과 유기산,식이섬유는 장을 깨끗이 하는 정장작용을 하고 장내 발암물질 활성을 떨어뜨리고 대장의 PH를 떨어뜨려 대장암을 예방하는데 중요한 역할을 한다니 이제 밥 먹을때마다 김치는 필수적으로 먹어줘야겠네요.ㅎㅎ

그렇다고 이렇게 손이 많이 가는 음식을 매번 집에서 담궈 먹을 순 없겠죠? 그래서 준비했습니다.

최근 김치가 신종플루 예방 효과 등 건강식품으로 널리 알려지면서 김치 담그는 가구가 늘어나고 있는 가운데 전라도에서는 무농약농법으로 배추를 생산해 천일염에 버무리는 절임배추를 가공했다고 해요. ^-^

남도미향은 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드예요. ^^

신종플루와 같은 각종 바이러스가 난무하는 시대에 슈퍼나 상점에서 각종 화학 물질에 노출된 김치를 사먹느니 귀한 생명력과 영양이 풍부한 남도미향을 이용하는 것이 우리가 원하는 진정한 맛의 의미가 아닐까 생각해봅니다.



전라남도 도지사가 적극 추천한 프리미엄 브랜드 남도미향 김치 사러가기 ☜

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이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이센스에 따라 이용하실 수 있습니다.

남도미향의 웰빙 다이어트 제 4탄! 살 찔 것 같은 순두부찌개, 맛있게 먹으면서 다이어트하기!

남도미향의 웰빙식단 4편 (2009. 11월 6일 금요일)

먼저, 11월 첫째주차 식단표를 보도록 하겠습니다.

오늘은 식단표의 '목요일' 저녁 메뉴 중 메인음식인 '김치순두부찌개'의 조리법 을 알아보겠습니다.

[이제 말만 하지 말고 스칼렛처럼 될 때도 되었다!]

 

찬바람이 부는 가을! 따뜻한~ 순두부찌개 생각나지 않으세요? 부드러운 순두부에 계란 탁 털어놓고 밥에 살짝 묻혀 한 입! 생각만해도 군침이 도네요. 하지만 '다이어트'를 하시는 많은 분들이 순두부찌개는 뭔가 열량이 높을 것 같다!라고 생각하실 것 같습니다. 물론 돼지고기 순두부찌개는 그럴지도 모릅니다. 그러나 지금 소개하려는 '김치순두부찌개'는 열량이 1인분에 115kcal로 매우 적습니다. 돼지고기가 빠져서 맛이 반감될 것 같으시다구요? 그렇지 않습니다. 맛의 신세계를 경험하시게 될 겁니다.

[김치 순두부찌개 조리법]

재료 : 잘 익은 김치, 순두부, 바지락 2봉지, 파 두 대, 고추 서너 개, 고추장 2술, 국간장 1술, 마늘 2술
생강술 1술, 미림 1술, 참기름 1술, 고춧가루 2술, 김치양념 한 술, 소금과 후추 약간, 멸치육수(권장), 달걀 2알(권장)

1. 팬(얇은 냄비)에 식용유 한술을 두르시고, 참기름, 국간장, 마늘, 고추장, 고춧가루 한 술씩 넣고 후추, 생강 술 한 술 넣어서 지글지글 볶습니다.
2. 준비하신 '잘 익은 김치' 한 줌을 넣어서 같이 볶아주세요.
3. 멸치육수가 있으시다면 멸치육수를 사용하시고, 없으시다면 물을 부어주세요. 그리고 그 위에 바지락을 넣고 끓여주세요.
4. 보글보글 끓을 때 순두부를 잘라넣으시고 파, 고추를 송송 썰어 띄워주세요.
5. 고추장, 고추가루, 마늘을 한 술 씩 더 넣으시고, 김치 양념 한 술을 넣어서 간을 맞춰주세요. 이 때 너무 싱거우시다 싶으면 소금으로 간을 해 주세요.

[양념을 넣는 모습]

6. 마지막으로, 계란을 좋아하신다면, 끓고 있을 때 '탁' 하고 넣어주세요.

더 신선한 순두부찌개를 위해선, 잘 익은 김치가 중요합니다. 혹시 집에 좋은 김치가 있으시다면 바로 이용하시면 되겠구요. 순두부찌개에 대한 준비가 덜 되어있다! 하시면 다음 주 식단을 위해 미리 준비해두시길 바랄게요.

김장을 못 하시거나, 더 신선한 김치를 원하시는 분들께 남도미향에서 좋은 재료를 추천할게요! 남도미향에서는  믿을 수 있는 전라남도 보증 프리미엄 브랜드 남도미향의 상품을 추천합니다. 분명 다른 평범한 맛과는 틀리다는 것을 느낄 겁니다.^^!)

[남도미향 배추김치 사러 가기]

 

전라남도 프리미엄 공동브랜드 남도미향에서는 녹색의 땅 전남의 친환경 농산물들로 만들어진 음식들을 유통하고 있습니다. 한번 남도미향에 들러서 전남의 친환경 농산물을 살펴보실분? http://www.namdomihyang.com/ 남도미향의 사이트에 한번 들러주세요. 한국의 맛을 대표하는 프리미엄 공동브랜드 남도미향을 느낄 수 있을 겁니다.

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남도미향의 맛 '김치&반찬류' - 좋아하는 음식 먹으면서 갓김치로 다이어트하기!

남도미향의 웰빙식단 3편 (2009. 11월 4일 수요일)

먼저, 11월 첫째주차 식단표를 보도록 하겠습니다.

월~일요일의 일주일 식단표의 끝자락을 보시면, '서울식배추김치', '총각김치', '깍두기', '갓김치', '동치미' 총 5종의 김치가 적혀 있습니다. 항상 5종의 김치를 먹어야만 하는 건 아니며, 입맛에 따라 상황에 따라 계획하시면 됩니다.
다이어트 필수품인 김치는, 요즘 일본여성들의 많은 사랑을 받고 있습니다. 아래 기사를 참조해보시죠.

[김치의 다이어트 효과 기사(뉴스웨이브)]

이번에는 5종의 김치 중 가장 개성이 강한 김치, '갓김치'를 담그는 법을 소개하려 합니다.

[갓김치 담그는 법]

재료: 갓2단, 물4L, 소금, 쪽파400g, 고추갈은것300g, 멸치액젓,
찹쌀죽, 다진마늘, 새우젓, 생강30g, 고춧가루, 매실청2큰술

1. 갓은 쫑이 세지 않은 것으로 골라 잘 다듬어 파와 분량의 소금물에 절입니다. 살짝 숨을 죽은 갓을 물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
2. 갓을 큰 그릇에 담고 양념에 골고루 바른 후 쪽파와 한번 먹을만큼씩 타래를 지어 담습니다.
3. 김치통에 꾹꾹 눌러 담아 익힌다. 매운 맛이 없어지면 잘 삭힌 것으로 먹으면 됩니다.

[영화 '사랑의 레시피'의 주인공처럼, 김치도 야무지게 담궈야죠!]

 

위의 방법에서 보이듯이, 갓김치는 그다지 조리법이 어렵지 않습니다.
또한 앞서 언급했던 '개성이 강하다'는 표현처럼, '톡 쏘는 맛'이 일품입니다.

한 가지 중요한 사실을 말씀 드리자면, 올해는 '만드는 김치'보다 '사는 김치'가 더 싸다고 합니다.
경제뉴스 '이데일리'에 따르면, 포기김치 10kg(4인 기준)을 집에서 직접 담그려면 44,600원이 드는 반면 사먹는 김치는 평균적으로 1~20% 정도 비용이 절약되는 것으로 나타났습니다. 농수산물유통공사에 따르면 무와 대파 등은 가격이 조금 내렸지만, 배추값이 지난해 대비 13% 올랐다고 합니다. 또 생강이나 쪽파 등과 같이 김치를 담글 때 꼭 필요한 채소들의 가격도 많이 올랐고요. 생강은 무려 54%나 올랐다고 하네요.

따라서 김치를 담그지 못하시는 주부님이나, 더 맛있는 김치를 원하시는 분들을 위해 남도미향의 제품을 소개합니다.

[남도미향 갓김치 바로가기]

'갓김치'가 식단표의 금요일에 있습니다. 만드시거나 주문하시면 금요일 저녁에는 맛을 보실 수 있을 것 같습니다! 매력적인 김치, 갓김치 드시고 '맛있는' 다이어트 하시길 바랍니다!
남도미향에서는  믿을 수 있는 전라남도 보증 프리미엄 브랜드 남도미향의 상품을 추천합니다. 분명 다른 평범한 맛과는 틀리다는 것을 느낄 겁니다.^^!)

전라남도 프리미엄 공동브랜드 남도미향에서는 녹색의 땅 전남의 친환경 농산물들로 만들어진 음식들을 유통하고 있습니다. 한번 남도미향에 들러서 전남의 친환경 농산물을 살펴보실분? http://www.namdomihyang.com/ 남도미향의 사이트에 한번 들러주세요. 한국의 맛을 대표하는 프리미엄 공동브랜드 남도미향을 느낄 수 있을 겁니다.

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