남도블로그

새우튀김롤, 롤 요리 중 새우튀김롤 만드는 방법에 대해 알아볼까요? 새우튀김롤 만드는 방법과 피클 드레싱 만드는 방법까지 대공개! (롤 요리, 새우튀김롤, 새우튀김롤 만들기, 새우튀김롤 만드는 방법, 피클 드레싱 만드는방법)

분당댁이예요.^^ 보통 손님 초대할때 하는 음식들이 불고기, 잡채, 돼지갈비, 보쌈.... 등등 이죠?
저는 신랑 생일에 신랑 친구들을 초대했었는데, 마땅히 할것도 없고, 위에 열거한 음식들은 좀 식상한듯해서 고민하던끝에 생각해 냈던 음식이 새우튀김롤과 초밥, 해물야끼우동이었어요.

일단 만들어 놓으면 재료준비에 비해 때깔이 난다고 해야되나~
꽤나 인기있었던 아이템이었답니다.
보기에 좋고 손이 많이 간 음식처럼 보인듯 하더라구요...ㅋㅋㅋ
항상 먹던 우리나라 음식이 아닌 조금은 퓨전 음식이어서 새로와 보이기도 했던듯해요.
날이 더워서 새콤한게 먹고 싶기도 하고, 그때 생각이 나서 오랜만에 새우튀김롤이 먹고 싶어 졌어요.

그래서 오늘은 주말이나 가까운곳에 나들이 갈때 상큼하게 야채 많이 넣고 도시락으로 싸가도 좋은 새우튀김롤을 한번 해볼까합니다.

아삭아삭 ~ 새우튀김롤

보통 미소야라든지 시중에 있는 식당 같은데 가면 많이 팔죠?
생각보다 간단하게 만드실수 있답니다. 김밥을 하듯이 말이죠.
일식 누드 김밥이라고나 할까~

재료 : 튀김새우, 오이 반개, 당근 반개, 깻잎, 맛살, 날치알, 피클 드레싱, 밥, 김,와사비
배합초 : 식초 2, 물1, 설탕1

→배합초를 만드실때 따뜻한물을 사용하시는게 좋고, 저을때 손가락으로 저어주시면 설탕이 손의 온도때문에 좀더 쉽게 녹아요.

오이, 당근, 깻잎, 맛살은 가늘게 채로 썰어서 준비합니다.

새우튀김은 이번엔 튀김옷이 다 입혀진걸로 구입했어요.

새우를 사다 빵가루 입혀서 만들면 더 맛있긴하지만 손이 너무 많이 가서....-_-;;

김밥쌀때처럼 재료를 준비하세요.

김발은 누두 김밥을 싸는것과 같기때문에 지비퍼백 안에 김발을 넣어서 준비합니다.

김은 김밥용김을 사용하시면되는데, 일반김을 옆으로 긴 방향으로 놓고 위를 1/4정도 잘라서 준비 합니다.
즉, 3/4정도의 면만 사용합니다.

밥은 기본적인 김밥싸실때의 밥양보다 조금 더 준비해 주시고, 고들고들한 밥상태에서 배합초를 넣고 섞어서 준비합니다. 기본적으로 밥: 배합초= 6:1 비율이에요.

→배합초가 들어간 밥은 조금 식혀주셔야 밥이 딴딴하게 뭉쳐질수 있으니, 다른재료들보다 먼저 배합초와 밥을 섞어서 식혀 준비해 주시는것이 좋습니다.

보통 김밥을 쌀때는 밥양이 김의 2/3 정도만 올리게 되죠.
롤은 반대예요.
김위를 완전히 덮어서 미리 자른 김의 양정도까지 더 위로 덮어 올립니다.
그위에 검은깨, 참깨를 골고루 뿌려주세요.

그위에 날치알을 골고루 뿌려 주시고, 그생태로 뒤집습니다.
뒤집으면 다시 김이 나오겠죠?
그 위에 중앙부분에 와사비를 살짝 발라 줍니다.
와사비 양은 취향에 따라 조절하시면되고, 아이들이 먹을경우 많이 매울수 있으니 빼주셔도 무방해요.

이제 채썰어 준비한 오이, 당근, 깻잎, 맛살과 튀겨서 준비한 새우를 올려 줍니다.
새우는 꼬리 부분을 양옆으로 보이도록 해주시면 말았을때 모양이 예뻐요~

이제 딴딴하게 말아주세요~
누드 김밥이기때문에 딴딴하게 말아주시지 않으면 자르고 난다음 다 부서져 버릴수 있어요.

이제 잘라주시는데 김밥보다는 약간 두껍게 잘라 주시면되요.
자르실때 칼에 물을 조금 뿌리시고 자르시면 깨끗하게 잘 짜를수 있어요.

지금 사진은 바루 먹기 위해서 잘라서 준비 하지만, 손님이 오실때는 말아 놓은 상태에서 랩에 말아서 준비 해 놓으셨다가 손님 오시면 바로 잘라서 그릇에 담아 나가시면됩니다. 미리 자르시면 말라 버려서 맛이 없어져요~

이제 그릇에 담아 맛있게 얌얌!!!
롤 위에 소스로 피클 드레싱을 뿌려서 드셔도 맛있구요, 아삭하고 깔끔한 맛이 좋으시면 소스를 안뿌린 상태로 드셔도 좋아요~

어떠세요?
사진상의 과정으로 보면 좀 복잡한가요????
한번 해보시면 생각보다 어렵지 않다는것을 알게 될꺼예요~
오히려 김밥보다 좀더 쉬울수도 있다는~
그렇지만 더 맛깔스러워 보인다는~~~ ^^

롤에 올려지는 소스로 피클 드레싱을 소개 했는데, 피클드레싱은 만들어 두시면 생선까스 드레싱이나, 돈까스 드레싱, 샐러드 드레싱으로도 Good~ 이랍니다.

Tip으로 손쉬운 피클 드레싱 만드는 법 알려드릴께요.

새콤 달콤 ~ 피클드레싱

피클 드레싱은 말그대로 피클이 들어간 드레싱이예요.
생선까스에는 물론 일반적인 돈까스에도 소스로 찍어 드셔도 맛있구요, 샌디위치나 샐러드 소스로도 정말 좋습니다. 만드는 방법도 간단하니 만들어 두셔서 여러군데 활용해 보세요~

재료 : 오이피클, 고추피클(할라피뇨), 마요네즈, 피클국물3, 물엿 3