안녕하세요 남도 살림꾼 슬이맘입니다. 여러분들은 매실에 대해 얼마나 알고 계세요? 저는 일주일 전까지만해도 시중에 파는 매실음료 말고는 매실을 먹어본적이 없었어요. 그런데 일주일 전에 처음으로 식당에서 매실간장짱아찌를 먹어봤어요. 음~~ 형용할 수 없는 그 맛 !!에 홀딱 반해 요즘 매실을 이용해 만들 수 있는 반찬에 대해 알아보고 있답니다. 매실을 이용해 반찬을 만드는 방법에 대해서는 다음에 포스팅하도록 할게요. 오늘은 일단 매실은 어떤 음식이며 남도미향에서 판매중인 매실간장에 대해 알아보도록 할께요.
매실이 여무는 꽃인 매화는 중국에서 3000년 전 부터 건강보조 식품이나 약재로 사용되어 왔습니다. 한국에서는 삼국시대때 전해져 고려조부터 약재로 사용한 것으로 추정되구요. 매화가 지고 열리는 매실은 열매에 과육이 약 80% 함유되어 있는데요, 그 중에서 약 85%가 수분이며 당질이 10%정도 된다고해요. 무기질, 비타민, 유기산이 풍부하고 칼슘, 인, 칼륨 등의 무기질과 카로틴이 함유되어 있어요.
그 중에서 시트르산은 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어주는 효과가 있어 하루하루가 고달프고 지치는 수험생들과 직장인분들이 체력보강용으로 드시면 딱 안성맞춤이라 할 수 있겠습니다.
계속해서 매실의 효능을 알아보면, 매실은 알칼리성 식품으로 피로회복에 매우 좋고 체질 개선에 효과가 있어요. 특히나 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는데 도움이 된답니다.
매실의 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 소화불량과 위장장애를 없애는데에 도움을 줍니다. 그래서 삼겹살과 같은 위에 부담스러운 기름진 음식을 먹었을 때 후식으로 매실쥬스를 서비스해주는 음식점을 가끔 발견할 수 있지요.
매실을 이용한 음식은 여러가지가 있습니다. 일본인들은 매실짱아찌를 많이 먹는데요, 한국인의 입맛에 맞게 매콤하게 담아봤습니다. 담는 방법은 나중에 소개하도록 할께요^^
남도미향에서 판매중인 매실간장입니다. 어느 음식에나 넣어도 맛있지만 개인적으로는 매실간장소스를 곁들인 돼지고기볶음이 정말 맛있더라구요^ㅡ^ 오늘은 매실간장소스로 양념된 돼지고기볶음을 저녁메뉴를 정하는 것은 어떨까요? 슬이맘이 강력추천합니다!!
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