거의 모든 한국음식 양념으로 빠지지 않는 재료가 하나 있죠? 바로바로 고추장이에요^^ 떡볶이, 오징어채 볶음, 제육볶음 등등 밑반찬 양념을 만들 때는 항상 고추장을 투하하게 됩니다. 그래서 다른 재료들이 아무리 싱싱하고 또 간을 잘 맞췄다 하더라도 고추장이 맛이 없으면 음식이 맛이 없어져버려요.. 오늘은 맛있는 고추장을 하나 소개해드릴게요. 바로 특이하게도~ 매실을 넣어 만든 매실고추장입니다.
안녕하세요. 남도요리사 미진이예요. 어제는 올해 들어 가장 추운 날씨였다고 하는데 모두들 어떠셨나요? 미진이는 역시 너무 추웠답니다. 출퇴근길 버스를 기다리면서도 오돌오돌 떠느라 고생했다는^_^ 이런 추운 날씨에 어떻게 하면 추위를 조금이라도 쉽게 이겨낼 수 있을까 열심히 고민한 미진이! 그래서 간단한 해법을 찾았답니다. 해답은 고.추.장.찌.개! 어떠세요? 매콤하고 뜨~거운 고추장찌개로 밥상을 차린다면 그 추위 조금은 잠재울 수 있지 않을까요? 그래서 오늘은 미진이와 함께 고추장찌개를 만들어 보도록 할거랍니다. 기대되시죠?~
먼저 준비물을 챙겨보도록 할게요^^* 양파와 감자는 껍질을 벗겨서 한입에 쏙~ 들어갈 수 있도록 썰어주세요. 애호박도 썰어주시구요. 찌개용 돼지고기나 소고기도 준비해주세요. 두부도 한입크기로 송송 썰어주시고 파와 고추는 어슷썰어 두시구요!
자 이제 본격적으로 시작해 볼까요? 두가지 일을 하셔야 합니다. 첫번째, 더 맛있는 고추장찌개를 위하여 멸치국물을 내야합니다. 멸치를 넣고 물을 끓여두세요^^* 두번째로는 냄비에 물을 살짝만 둘러 준비된 고기를 달달 볶아주세요. 이렇게 볶아서 찌개를 끓여야 구수하답니다.
그런 다음에 볶아진 고기와 함께 썰어진 감자와 양파를 넣고 볶아주세요. 그다음 끓인 육수를 붓고 센불에서 푹~끓여주시면 됩니다. 그리고선 감자가 익었다 싶을 때에 고추장을 풀어 넣어주세요. 불은 조금 줄여주시구요. 그리고 국물에 거품이 뜰 수 있어요. 그건 살짝 제거해주시는 센스! 있으시죠?
끝으로 알맞게 썰어진 두부도 넣어주시고, 고춧가루 약간, 다진마늘, 파를 넣어주시고 가볍게 끓여주세요. 정말 마지막으로 애호박도 넣고 칼칼한 맛을 원하시는 분들은 고추도 넣으시구요. 간을 보신다음 입맛에 맞게 굻은 소금도 약간 넣어주시고 간을 맞추시면 완성이랍니다^^*
아! 그런데 여기서 한가지? 이 고추장 찌개를 완성시키는데 한몫 톡톡히 해낸 아이들이 있답니다. 부족한 미진이의 솜씨로 이렇게 얼~큰한 맛이 나올 수는 없었겠죠?^^* 남도미향이 든든한 후원자가 되어 도와주셨답니다. 남도미향에서 준비한 유기농 매실 세트의 매실고추장과 함초소금이 힘이 되어 주었답니다. 건강한 음식을 먹어야 2010년 건강한 한해로 만들 수 있다는 미진이의 신념! 조미료 0%의 남도미향 식품들~ 유기농으로 만들어진 매실고추장과 함초소금을 통해 더 건강하고 맛있는 고추장찌개를 만들 수 있었답니다^^+
남도미향은 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드랍니다. 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계시구요. 믿을 수 있는 남도미향과 미진이가 만들어낸 고추장 찌개! 그 안에 건강함을 더해주는 매실고추장과 함초소금^^*
여러분의 식탁을 건강하게 만들어 줄 수 있는 모든 것들이 준비된 남도미향으로 한번 놀러오세요^^~ 그럼 모두 함께 남도미향으로 가볼까요?
남도미향과 함께하는 매실고추장장아찌 만들기! 밑반찬으로 제격! 그 환상적인 맛 한번 맛보실래요?
안녕하세요. 남도요리사 미진이랍니다. 오늘이 벌써 금요일이네요. 많은 분들이 가장 좋아하시는 금요일! 모두들 설레시나요? 저도 일주일동안 여유롭게 생각하지 못해서 아쉬움이 남는 일들, 그렇기 때문에 후회로 남았던 일들, 앞으론 잘해내야 하는 일들을 정리하는 주말로 만들기 위한 기대감과 설레임에 기분이 묘해진답니다^^*
여러분~ 몇일전 유기농매실 3종세트로 선보였던 매실고추장 장아찌 기억나시나요? 오늘은 그 매실고추장 장아찌에 대해서 잠깐 이야기를 나눠볼까 합니다. 장아찌는 무·오이·마늘 등을 간장·된장·고추장 또는 식초 등에 담가 오래 두고 먹을 수 있게 만든 밑반찬이지요. 간단하지만 입맛을 돋구기에는 제격인 밑반찬이랍니다. 그 중에서도 고추장 장아찌는 새콤달콤한 그 맛이 일품이랍니다. 하지만 그 중에서도 매실 고추장 장아찌는 어떨까요? 몸에 좋은 매실이 더해서 아마 1등 밑반찬이 되지 않을까 싶습니다^^^^^*
그래서 지금! 저와 함께 매실 고추장 짱아찌를 만들어보실래요? 미진이와 함께하는 요리세상~~~~생각보다 무지 간단한 매실고추장짱아찌만들기!
먼저 흐르는 물에 깨끗이 씻은 매실을 꼭지를 딴 후 준비해주세요^^* 그럼 시작해볼게요. 먼저 씨를 빼고 과육만 도려내주세요. 그리고선 소금을 약간만 뿌려 절여줍니다. 약 4~6시간정도 절인 후에 과육만 건져내고 혹시나 남아있는 물은 버려주세요.
그리고선 매실과 동량의 설탕을 넣을 거랍니다. 매실위에 설탕을 덮어주는 이유는 공기가 들어가는 것을 차단하여 곰팡이 피는 것을 방지하기 위함이랍니다. 그렇게해서 보관할 통에 넣어두세요. 약 2틀정도 지나면 드실 수 있답니다. 맛있는 매실 장아찌를요^^+
하지만 우린 이러한 ↑ 고추장장아찌를 기대하고 있기 때문에 한번더 작업해보도록할까요?~ 잘 숙성된 장아찌를 건져내주세요. 고추장과 통깨를 넣고 팍팍! 무쳐주시면 된답니다. 여기서 잠깐! 우리의 매실고추장을 쓰신다면 더욱더 깊은 맛을 낼 수 있지 않을까요?~ 그렇게 팍팍 무쳐주시면 완성된답니다. 간단하죠? 부족한 미진이의 솜씨로 만들어낸 짱아찌 전 벌써 군침이 돌아 이미 밥한공기 뚝딱 했답니다. 시간적 여유가 있으신 분들은 이렇게 매실 고추장 장아찌를 만들어 드셔봄도 좋을것 같아요. 하지만 너무나 바쁜 21세기 현대인들...그들도 이 환상적인 맛을 느낄 권리가 있답니다! 그죠?! 그래서 또 저희 남도미향이 준비하지 않았겠습니까?^^ 남도미향이 준비한 장아찌는 미진이의 간단히 만든 장아찌보다 더더 군침돌게 맛있답니다. 여러분이 푹~빠질정도로요.
남도미향이 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드라는거 모두 아시죠? 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계시구요. 이런 남도미향에서 준비한 유기농매실3종세트! 그중에서도 우리 장아찌 너무 맛있어 보이지 않나요?^^
분명 여러분의 입맛에 딱 맞는 밑반찬이 될거랍니다. 그럼 여러분 저와 함께 지금 바로 매실고추장장아찌를 보러 출발해보실래요?
안녕하세요. 남도요리사 미진이예요. 오늘은 굿모닝으로 아침인사를 드릴 수 있겠어요^^* 부지런하게 하루를 시작해 보았답니다. 또하나! 오늘은 축하의 인사를 건네면서 하루를 즐겁게 시작해 보려 합니다. 여러분~ 저희 남도미향이 상을 받았답니다. 짜잔~~
대표적인 맛의 고장 전라남도에서 생산한 농수산물 중에서도 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙브랜드 남도미향이 농특산물 분야의 유망브랜드 대상에 선정되며 자사만의 특별함을 입증받았어요^^* 전라남도가 소유하고 있는 ‘남도미향’브랜드는 전라남도의 엄격한 심사기준을 적용하여 선정된 50여개의 검증된 기업들이 생산하는 약 500여개의 제품에만 약정된 브랜드로써 주로 가공식품 중심의 고급 브랜드와 전라남도를 대표하는 농수특산물을 제공하고 있는거 아시죠?^^*
이렇게 저희 남도미향이 여러분의 사랑과 더불어 상까지 받아서 너무 행복해요. 전라도의 맛을 대한민국은 물론 세계에까지 알릴 수 있도록 노력할것이랍니다! 그 전에 대한민국 모든 국민이 남도미향을 통해 건강하고 행복한 식탁을 만드실 수 있도록 노력해야겠죠? 헤헤^^*
오늘은 어제 소개해 드렸던 매실에 대해 조금 구체적으로 이야기 해볼까해요. 제가 어제 유기농 매실 3종 세트와 유기농 매실 명품1호 세트를 소개해 드렸던 것 기억하시나요?~ 각각의 첫번째 주자 매실 고추장과 매실차에 대해서 잠깐 이야기를 나누어 보도록 해요^^+
고추장은 녹말이 가수분해 되어 생성된 당의 단맛,메주콩의 가수분해로 생성된 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화되어 고추장만의 특유의 맛을 냅니다. 그 특유한 맛에 풍~덩 빠진 우리 민족은 잠깐 여행을 갈때도 작은 팩에 고추장을 챙겨 나가기도 할 정도로 고추장의 맛에 매혹되어 있지요. 우리의 식탁에서 빼놓을 수 없는 밥과 고추장은 한몸이라고 생각해도 될까요?^^* 그러한 고추장과 매실이 만났다..어떻게 생각하세요? 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어주며, 위장의 작용을 활발하게 하고 식욕을 돋구며.피로회복에 좋고 체질개선에 효과가 있는 매실. 또한 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는데 도움이 되며,소화불량과 위장 장애를 없어주고 변비와 피부미용에도 좋은 매실. 이러한 매실이 고추장과 만났다니 우리에겐 더 업그레이드 된 고추장을 만날 수 있는 기회가 아닐까요? 우리 민족과 뗄레야 뗄 수 없는 고추장이 더 뛰어난 건강식품이 되어 나타났으니 말이예요^^+
예로부터 차와 함께 해온 우리 민족^^* 차는 군자의 기질과 덕을 지니고 있다하여 우리 민족과 함께 해왔지요. 맑은 인격과 고매한 학덕, 예를 골고루 갖춘 사람을 '다인'이라고 칭하며 그러한 사람이 되기 위해 항상 차와 함께 해왔다고나 할까요? 정신을 맑게 할 뿐만 아니라 명상에 적합하므로 마음을 다스리기에 제격이니까요^^+ 그 중 매실차는 매실은 매화나무의 열매로 만든 차랍니다. 매실의 과육은 약 85%가 수분이며 당질이 10%예요. 매실에는 말산,시트르산,석신산,타타르산 등의 유기산이 많이 함유되어 있답니다. 또 칼슘·인·칼륨 등의 무기질과카로틴도 들어있어요. 그래서 매실은 피로회복에 좋고, 입맛을 돋우는 효과가 있는 거구요. 또한 해독작용과 살균작용이 있어 식중독을 예방·치료할 수도 있답니다. 게다가 정장작용이 뛰어나 설사·변비를 치료하는데도 많이 사용되고 있는것 아시죠?~
이렇게 여러분의 건강을 많이, 아주 많~이 생각하는 남도미향의 마음을 아시죠? 남도미향은 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드잖아요. 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계시구요. 남도미향의 마음을 아시고, 정말 믿을 수 있는 남도미향이기 때문에 이렇게 찾아주심을 알고 많이 감사하고 있답니다. 저희가 이렇게 추전하는 매실세트.......! 기대되시죠? 그럼 그 매실의 특별한 세계로 한번 가보실래요?^^*
남도미향이 선보이는 명품매실의 세계에 빠져보세요 ( 매실고추장,매실쩀,매실장아찌,매실차,매실식초,매실간장 )
안녕하세요. 남도 요리사 미진이예요. 차 한잔 마시며 여유롭게 여러분께 남도 이야기를 전해드리고 있는 미진이의 모습 ^^^^^^* 생각해 보셨나요? 헤헤 사실 차는 아니구 그냥 물 한잔 마시며 이렇게 이야기를 써내려가고 있답니다. 많이 건조한 겨울철, 물 많이 마시는 것 정말 중요하다는거 모두 아시죠? 지혜로운 미진이랍니다~!
오늘은 매실에 대해서 이야기를 나누어 볼까 합니다. 새콤달콤한 맛을 자랑하며 쌓인 피로를 말끔하게 해소시켜주는 매실. 잘익은 매실로 피로를 풀어보는 것도 좋은 방법이랍니다.
매화는 중국에서 3000년 전부터 건강보조 식품이나 약재로 사용되었던 열매예요. 한국에는 삼국시대때 전해져 고려 초 부터 약재로 사용된 것으로 추정되구요. 매실은 열매에 과육이 약 80% 함유되어 있답니다. 그 중에서 약 85% 가 수분이며 당질이 약 10%라고 해요. 무기질, 비타민, 유기산이 풍부하고 칼슘,인,칼륨등의 무기질과 카로틴도 들어있구요^^* 그 중에서 시트르산은 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어주며, 유기산은 위장의 작용을 활발하게 하고 식욕을 돋구는 작용을 해준답니다. 또한 알카리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선에 효과가 있어요. 특히나 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는데 도움이 되며, 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 소화불량과 위장 장애를 없어준답니다. 어릴 적 배탈이 잘 나던 미진이와 저희 가족에게 매질원액은 참 고마운 약이었어요. 매실원액을 물어 타서 마시면 아프던 배가 정말 쏙! 나았거든요. 살아있는 간증이니까 매실의 효능 믿으셔도 된답니다^^+ 게다가 변비와 피부미용에도 좋고 산도가 높아 강력한 살균작용을 해줘요. 요즘에는 항암식품으로도 잘 알려져 있죠?^^
예로부터 보통 매실로 술을 담가 먹으며 잼·주스·농축액을 만들어 먹거나 말려서 먹었었죠. 그밖에 간장·식초·정과·차를 만들거나 장아찌를 담그기도 했구요. 이렇게 매실로 만들 수 있는 여러가지 식품들을 오늘! 저희 남도미향에서 보여드리려고 합니다~~
유기농으로 재배한 75년 전통과 3대로 이어온 매실명가에서 선보인 유기농 매실 3종세트랍니다. 온가족이 즐겨먹을 수 있는 매실로 매실고추장+ 매실쨈+ 매실장아찌를 선보입니다. 깨끗한 매실먹고 매실처럼 건~강하게 되시길 바라는 마음이랍니다.
그 다음 남도미향이 준비한 것은 유기농매실 명품1호의 매실차 + 매실간장 + 매실 식초랍니다. 유기농 전통 매실명가의 제조비법으로 빚은 안전한 매실 발효식품이라지요^^*
국제 농산물 품질 관리원, 일본 유기농 인증 생매실 사용, 특허청 특허 등록, 미국식약청 안전검사 합격, 전라남도지사 명품 인증, 장흥군수 추천명품, 남도미향 인증.................. 이야 매실이 정말 많은 상장을 받았네요^^* 유진이도 초등학교 때는 참 상장을 많이 받았더라죠?^^ 부럽습니다!~ 그렇죠? 발효과학이 숨쉬는 명품매실의 힘을 느낄 수 있네요. 이 명품매실과 남도미향이 함께 하고 있다니 이보다 좋지 않을 수 없네요^^*
남도미향이 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드라는거 모두 아시죠? 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계시구요. 믿을 수 있는 남도미향! 그 남도미향에서 준비한 명품 매실이랍니다.
작은 열매가 우리 몸에 얼마나 많은 이점들을 가져다 주는지 아실거예요. 남도미향과 함께라면 그 매실의 효능을 직접 경험해보실 수 있답니다. 내일부터는 하나하나 자세히 소개해드릴게요. 기대되시죠?^^ 매일매일 미진이를 기다려 주세요♡ 그럼 먼저 명품 매실 만나러 남도미향에 가볼까요?
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2012/03/30 17:53