남도미향과 함께하는 매실고추장장아찌 만들기! 밑반찬으로 제격! 그 환상적인 맛 한번 맛보실래요?
안녕하세요. 남도요리사 미진이랍니다. 오늘이 벌써 금요일이네요. 많은 분들이 가장 좋아하시는 금요일! 모두들 설레시나요? 저도 일주일동안 여유롭게 생각하지 못해서 아쉬움이 남는 일들, 그렇기 때문에 후회로 남았던 일들, 앞으론 잘해내야 하는 일들을 정리하는 주말로 만들기 위한 기대감과 설레임에 기분이 묘해진답니다^^*
여러분~ 몇일전 유기농매실 3종세트로 선보였던 매실고추장 장아찌 기억나시나요? 오늘은 그 매실고추장 장아찌에 대해서 잠깐 이야기를 나눠볼까 합니다. 장아찌는 무·오이·마늘 등을 간장·된장·고추장 또는 식초 등에 담가 오래 두고 먹을 수 있게 만든 밑반찬이지요. 간단하지만 입맛을 돋구기에는 제격인 밑반찬이랍니다. 그 중에서도 고추장 장아찌는 새콤달콤한 그 맛이 일품이랍니다. 하지만 그 중에서도 매실 고추장 장아찌는 어떨까요? 몸에 좋은 매실이 더해서 아마 1등 밑반찬이 되지 않을까 싶습니다^^^^^*
그래서 지금! 저와 함께 매실 고추장 짱아찌를 만들어보실래요? 미진이와 함께하는 요리세상~~~~생각보다 무지 간단한 매실고추장짱아찌만들기!
먼저 흐르는 물에 깨끗이 씻은 매실을 꼭지를 딴 후 준비해주세요^^* 그럼 시작해볼게요. 먼저 씨를 빼고 과육만 도려내주세요. 그리고선 소금을 약간만 뿌려 절여줍니다. 약 4~6시간정도 절인 후에 과육만 건져내고 혹시나 남아있는 물은 버려주세요.
그리고선 매실과 동량의 설탕을 넣을 거랍니다. 매실위에 설탕을 덮어주는 이유는 공기가 들어가는 것을 차단하여 곰팡이 피는 것을 방지하기 위함이랍니다. 그렇게해서 보관할 통에 넣어두세요. 약 2틀정도 지나면 드실 수 있답니다. 맛있는 매실 장아찌를요^^+
하지만 우린 이러한 ↑ 고추장장아찌를 기대하고 있기 때문에 한번더 작업해보도록할까요?~ 잘 숙성된 장아찌를 건져내주세요. 고추장과 통깨를 넣고 팍팍! 무쳐주시면 된답니다. 여기서 잠깐! 우리의 매실고추장을 쓰신다면 더욱더 깊은 맛을 낼 수 있지 않을까요?~ 그렇게 팍팍 무쳐주시면 완성된답니다. 간단하죠? 부족한 미진이의 솜씨로 만들어낸 짱아찌 전 벌써 군침이 돌아 이미 밥한공기 뚝딱 했답니다. 시간적 여유가 있으신 분들은 이렇게 매실 고추장 장아찌를 만들어 드셔봄도 좋을것 같아요. 하지만 너무나 바쁜 21세기 현대인들...그들도 이 환상적인 맛을 느낄 권리가 있답니다! 그죠?! 그래서 또 저희 남도미향이 준비하지 않았겠습니까?^^ 남도미향이 준비한 장아찌는 미진이의 간단히 만든 장아찌보다 더더 군침돌게 맛있답니다. 여러분이 푹~빠질정도로요.
남도미향이 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드라는거 모두 아시죠? 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계시구요. 이런 남도미향에서 준비한 유기농매실3종세트! 그중에서도 우리 장아찌 너무 맛있어 보이지 않나요?^^
분명 여러분의 입맛에 딱 맞는 밑반찬이 될거랍니다. 그럼 여러분 저와 함께 지금 바로 매실고추장장아찌를 보러 출발해보실래요?
남도미향이 선보이는 명품매실의 세계에 빠져보세요 ( 매실고추장,매실쩀,매실장아찌,매실차,매실식초,매실간장 )
안녕하세요. 남도 요리사 미진이예요. 차 한잔 마시며 여유롭게 여러분께 남도 이야기를 전해드리고 있는 미진이의 모습 ^^^^^^* 생각해 보셨나요? 헤헤 사실 차는 아니구 그냥 물 한잔 마시며 이렇게 이야기를 써내려가고 있답니다. 많이 건조한 겨울철, 물 많이 마시는 것 정말 중요하다는거 모두 아시죠? 지혜로운 미진이랍니다~!
오늘은 매실에 대해서 이야기를 나누어 볼까 합니다. 새콤달콤한 맛을 자랑하며 쌓인 피로를 말끔하게 해소시켜주는 매실. 잘익은 매실로 피로를 풀어보는 것도 좋은 방법이랍니다.
매화는 중국에서 3000년 전부터 건강보조 식품이나 약재로 사용되었던 열매예요. 한국에는 삼국시대때 전해져 고려 초 부터 약재로 사용된 것으로 추정되구요. 매실은 열매에 과육이 약 80% 함유되어 있답니다. 그 중에서 약 85% 가 수분이며 당질이 약 10%라고 해요. 무기질, 비타민, 유기산이 풍부하고 칼슘,인,칼륨등의 무기질과 카로틴도 들어있구요^^* 그 중에서 시트르산은 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어주며, 유기산은 위장의 작용을 활발하게 하고 식욕을 돋구는 작용을 해준답니다. 또한 알카리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선에 효과가 있어요. 특히나 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는데 도움이 되며, 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 소화불량과 위장 장애를 없어준답니다. 어릴 적 배탈이 잘 나던 미진이와 저희 가족에게 매질원액은 참 고마운 약이었어요. 매실원액을 물어 타서 마시면 아프던 배가 정말 쏙! 나았거든요. 살아있는 간증이니까 매실의 효능 믿으셔도 된답니다^^+ 게다가 변비와 피부미용에도 좋고 산도가 높아 강력한 살균작용을 해줘요. 요즘에는 항암식품으로도 잘 알려져 있죠?^^
예로부터 보통 매실로 술을 담가 먹으며 잼·주스·농축액을 만들어 먹거나 말려서 먹었었죠. 그밖에 간장·식초·정과·차를 만들거나 장아찌를 담그기도 했구요. 이렇게 매실로 만들 수 있는 여러가지 식품들을 오늘! 저희 남도미향에서 보여드리려고 합니다~~
유기농으로 재배한 75년 전통과 3대로 이어온 매실명가에서 선보인 유기농 매실 3종세트랍니다. 온가족이 즐겨먹을 수 있는 매실로 매실고추장+ 매실쨈+ 매실장아찌를 선보입니다. 깨끗한 매실먹고 매실처럼 건~강하게 되시길 바라는 마음이랍니다.
그 다음 남도미향이 준비한 것은 유기농매실 명품1호의 매실차 + 매실간장 + 매실 식초랍니다. 유기농 전통 매실명가의 제조비법으로 빚은 안전한 매실 발효식품이라지요^^*
국제 농산물 품질 관리원, 일본 유기농 인증 생매실 사용, 특허청 특허 등록, 미국식약청 안전검사 합격, 전라남도지사 명품 인증, 장흥군수 추천명품, 남도미향 인증.................. 이야 매실이 정말 많은 상장을 받았네요^^* 유진이도 초등학교 때는 참 상장을 많이 받았더라죠?^^ 부럽습니다!~ 그렇죠? 발효과학이 숨쉬는 명품매실의 힘을 느낄 수 있네요. 이 명품매실과 남도미향이 함께 하고 있다니 이보다 좋지 않을 수 없네요^^*
남도미향이 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드라는거 모두 아시죠? 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계시구요. 믿을 수 있는 남도미향! 그 남도미향에서 준비한 명품 매실이랍니다.
작은 열매가 우리 몸에 얼마나 많은 이점들을 가져다 주는지 아실거예요. 남도미향과 함께라면 그 매실의 효능을 직접 경험해보실 수 있답니다. 내일부터는 하나하나 자세히 소개해드릴게요. 기대되시죠?^^ 매일매일 미진이를 기다려 주세요♡ 그럼 먼저 명품 매실 만나러 남도미향에 가볼까요?
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매실은 김치에 넣으면 잘 시지도 않는다고 하더라구요
2010/01/25 20:06