산후조리식으로 미역국을 먹었던 놀라운 조상들의 지혜! 풍부한 섬유질이 발암물질을 배출하는 미역을 남도미향에서 만나보세요.
안녕하세요. 남도 블로거 미진이예요^^* 요즘은 벤쿠버 동계올림픽 때문에 새벽잠이 싹 사라진 것 같습니다. 워낙 스포츠를 좋아하는 미진이인지라, 한국 선수들의 선전에 너무나 기뻐하고 있는 요즘이라지요. 다음주엔 피겨요정김연아 선수의 경기가 있어요. 그래서 전 다음주가 너~무 기다려진답니다! 캐나다 벤쿠버로 이민을 간 친구와 연락을 했어요. 열기가 정말 뜨겁다고 합니다. 한국 선수단 숙소에 가서 싸인을 받고 싶다던 친구. 나이가 한살 더 먹어도, 우린 언제나 대한민국을 빛내준 선수들을 좋아하지요^.~
뜨거운 올림픽 이야기는 잠시 접어두고, 오늘은 미역에 대해서 이야기를 나눠볼까 합니다. 제가 미역국 끓이는 방법 에 대해 포스팅 했던 것 기억하시나요? 헤헤 우리는 생일날 아침이면 어김없이 밥상 위에 올려지는 미역국! 미역은 우리나라, 중국, 일본 등 동북아 지역에서 주로 이용되는 식품이랍니다. 특히 우리나라 사람들이 미역을 먹는 비율이 높지요. 이는 정말 지혜로운 일이랍니다. 미역은 맛도 있을 뿐 아니라 피를 맑게 하고, 신진대사를 원활히 하며, 니코틴 해독작용 등을 합니다. 이런 몸에 좋은 미역을 우린 생일 떄, 그리고 해산 후 산후조리식으로 먹곤하죠. 그런데 이 미역이 이런 효능 뿐아니라 항암효과까지 가지고 있답니다!!
그 이유는 무엇일까요? 미역에 풍부하게 들어 있는 섬유질때문이랍니다. 지금부터 그 이유에 대해 간단히 설명드릴게요. 암을 유발하는 물질로 대변을 꼽을 수 있습니다. 대변이 체내의 노폐물이기 때문이지요. 이 노폐물 속에 암을 유발하는 물질이 들어 있을 수 있기 때문에 장에서 오래 머무르면 그만큼 인체는 발암물질에 많이 노출되게 되는 것입니다. 하지만 섬유질은 발암물질 등에 흡착하여 체외로 빠르게 배출하도록 도와줍니다. 즉, 미역의 섬유질이 발암물질을 제거하는데 큰 효능을 지니고 있다는 것이지요^^*
또한 미역으로부터 추출된 푸코이단은 체내의 면역력을 높여준답니다. 이것은 암을 억제하는 기능을 하며, 여러 종류의 종양세포의 성장을 저해하지요. 그런데 이 푸코이단은 암세포의 아폽토시스를 유도하기 떄문에 정상 세포에는 전~혀 영향을 주지 않고 암세포가 스스로 죽도록 한답니다! 또한 미역에 많이 함유된 베타카로틴은 암 발생의 원인이 되는 활성산소를 제거하여 세포의 손상을 차단하고 암세포의 증식을 억제한답니다.
이렇게 몸에 좋은 미역을 산모에게 산후조리식으로 먹였던 조상들의 지혜가 놀라울 뿐이랍니다. 조상들의 지혜를 이어받아 우리도 미역을 더 많이 먹는 후손들이 되어야 할 것 같아요. 건강한 대한민국을 위해 말이죠. 그래야 힘내서 벤쿠버 동계 올림픽도 더 힘차게 응원할 수 있지 않을까요?
이 맛좋고, 몸에 좋은 미역을 드시기 위해 어디로 가셔야 할까요? 바로 남도미향이지요~ 남도미향은 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드잖아요. 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계시구요. 이렇게 큰 사랑을 받았기 때문에 여러분들이 언제나 맘놓고 믿으실 수 있는 브랜드가 되기 위해 노력하며 준비한답니다.
특히 마지막 사진으로 보여드린 으뜸 간편미역은 바쁜 분들을 위해 준비했답니다. 으뜸 간편미역은 바로 사용할 수 있도록 미리 잘라 놓아 사용이 편리하답니다. 또한 미리 씻어 놓아 냉,온수에 2~3분만 담근 뒤 그대로 사용 할 수 있어 좋구요. 또한 최신기계 시설로 급속 건조하였으므로 미역 본래의 맛과 온초의 풍부한 영양이 그대로 살아있어 최고랍니다. 알긴산, 요오드, 칼슘, 식이섬유 등이 풍부한 완도 으뜸 미역! 과 더불어 영양만점 많은 미역들이 준비되어 있으니까요 남도미향으로 오셔서 함께 하세요^.~♡
안녕하세요. 남도요리사 미진이예요. 오늘오 힘차게 한주를 시작해보아요^^* 모두들 너무 추운날씨때문에 주말에 고생하셨죠? 이제 곧 날씨가 풀린다고 하니 우리모두 힘내서 한주를 또 알차게 보내요~ 오늘은 무슨 소식을 전할까 고민했어요. 그래서 오늘은 '미역국 끓이는 방법'에 대해서 잠시 알아보려고 해요. 몇일 후면 제 가장 오래된 친구의 생일이거든요~ 그래서 여러분과 함께 미리 끓여보고자 합니다^^!
먼저 미역에 대해 살짝 알아볼게요. 미역은 식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 해주고 산후조리, 변비·비만 예방에 효과가 좋답니다. 모두들 알고 있으셨죠? 또한 철분·칼슘 보충에 탁월하여 일찍부터 애용되어 왔구요. 고려시대부터 이미 중국에 수출했다는 기록이 있는 우리의 미역! 고려도경에서는 "미역은 귀천이 없이 널리 즐겨 먹고 있다.'라고 말하고 있다고 해요. 이처럼 지금도 남녀노소, 귀천을 막론하고 모두가 즐겨먹는 음식이 되었지요. 특히 생일날에는 꼭 미역국을 먹어야 할 만큼 우리생활과 밀접하게 관련이 있답니다. 또한 산후선약이라 하여 산모가 출산한 후에 바로 미역국을 먹이지요. 이를 '첫국밥'이라하며, 이때 사용하는 미역은 '해산미역'이라 하여 넓고 긴 것을 고르며 값을 깎지 않고 사오는 풍습이 있답니다. 열이 나면서 답답한 것을 없애고, 기가 뭉친 것을 치료하며 오줌을 잘 나가게 하기 때문이기도 하지요. 최근에는 양식기술의 발달로 가공품으로 많이 이용·수출되고 있으며, 국이나 냉국 혹은 무침·볶음·쌈등 다양한 방법으로 식용하고 있습니다. 또한 다이어트 식품으로도 각광받고 있지요. 별표 쾅쾅 중요하죠^^*
헤헤 이제부터는 미역국을 끓여보도록 할게요. 시작하기에 앞서, 미역은 한,두시간정도 불려야하니 준비해주세요. 소고기는 양지머리를 덩어리로 준비해서 찬물에 30분~1시간 정도 우려내주세요. 핏물을 빼주어야 하기 때문이죠^^* 고기가 준비되었다면, 적당한 크기로 덩어리, 덩어리 썰어주세요.
그리고선 물을 붓고 끓이기 시작합니다. 처음에 찬 물에 넣고 끓여주시면 육수가 더 진하게 우러나온답니다.이렇게 물을 끓여주시다보면 핏물이 또 나오기 시작한답니다. 거품이 둥둥 뜨기 시작하지요. 그러면 그 거품들을 모두 건져내주세요. 하지 않게 되면, 국도 깔끔하지 못하고 누린내도 난답니다. 말끔히 제거하신 후에는 약한불에서 1시간 이상 끓여주세요. 모든 음식은 정성이 들어가야하죠? 이렇게 해주시면 소고기 육수가 충분하게 우러나와 맛이 더 진하답니다. 이제 미리 찬물에 1~2시간 정도 불린 미역을 준비해주세요. 손으로 주무르듯 비벼 씻어서 먹기 좋은 크기 ( 약 3~4cm 정도면 좋답니다.) 로 잘라주세요. 소고기 국물이 진~하게 우러나왔으면, 고기 덩어리를 건져내고 썰어놓은 미역을 넣고 푹 끓인답니다. 고깃국물을 낼때와 마찬가지로 약한 불에서 오래 끓이면 미역맛이 우러나와 더 진한 맛을 느낄 수 있겠죠?
건져낸 고기는 결대로 죽죽 찢어주면 된답니다. 뜨거우니까 식히신다음에 해주세요! 정성으로 오랫동안 끓였으니 아주 부드러울 거랍니다^^* 다 자르셨으면 다시 미역국에 넣으시고, 국간장으로 간을 해주세요. 너무 많이 넣으면 국물이 갈색으로 변하기 때문에 미역국의 맑은 색이 나오지 않아요. 그렇기 때문에 소금으로 최종 간을 맞춰주시는게 좋답니다. 고기를 다시 넣고 또 충분히 끓여주시면 되요. 미역국도 오래 끓일수록 더 깊은 맛이 나는것 아시죠? 어떤 음식이든 정성이 최고랍니다.
어떠세요? 먹음직한 미역국 완성됬죠? 정말 맛있답니다. 깊고 진한 맛을 원하신다면 정성을 듬뿍 넣어 끓여보세요. 누구든지 여러분의 정성에 감동받으실 거랍니다. 여기서 미진이가 한가지 더 알려드리려고 해요. 남도미향에는 미역국에 사용되는 재료들을 모두 있답니다. 남도미향은 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드랍니다. 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계시구요^^*그러니 여러분도 믿을 수 있는 남도미향에서 함께하시어 건강하고 풍성한 식탁만드시길 바래요. 믿을 수 있는 남도미향에서 추천하기때문에 더 깊은 맛의 미역국을 맛볼수 있지 않을까요?^^
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2011/12/02 16:14