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안녕하세요 슬이맘입니다^^ 여러분 가정에서 비빔밥 자주 해드시죠? 비빔밥은 몸에 정말 좋은 영양식인데 요즘은 명적음식 처리용 정도로 인식되고 있는 것 같아 아쉬워요. 우리가 명절에 차례상에 올리는 나물은 하나씩 볶아 만들기 때문에 생각보다 칼로리가 많이 높답니다^^;

비빔밥을 저 칼로리이면서 더 영양가는 높게 드시고 싶으시면 비빔밥 안에 고사리, 도라지와 같은 나물 대신 새싹채소를 넣어 비비면 되요. 새싹채소가 무엇인지 생소하세요? 새싹채소는 우리가 파스타를 먹으러 가면 셀러드로 만들어져 나오는 작은 채소를 말해요. 향긋한 풀내음이 나면서도 쓴맛이 없어 아이들도 잘 먹는답니다. 오늘은 새싹채소에 대해 알아보도록해요

새싹채소에 대해 알아보자

이것이 바로 새싹채소입니다. ‘새싹채소’는 씨앗에서 싹이 나와 잎이 1~3개 정도 되는, 싹이 1주일 남짓된 어린 채소를 말합니다. 크기는 10Cm미만으로 일반 채소에 비해 작지만 다자란 채소보다 5배에서 20배 정도의 영양소가 있다고 알려져 있습니다. 싹을 틔우기 위해 소요된 에너지가 최대한 간직돼 있는 시기이기 때문입니다.

씨앗이 발아하면 씨앗 무게의 7~15배 정도의 어린 식물로 자라는데, 새싹채소에는 수분이 90% 이상 함유되어 있어 에너지원으로의 가치는 낮습니다. 바꾸어 말하면 칼로리가 낮아 다이어트용으로 딱이라는 말이겠죠 !! 그러나 음식의 맛을 돋워 줄 뿐 아니라 단백질, 식이섬유, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있답니다. 또한 칼슘, 인, 철과 같은 미네랄이 많이 들어 있어 필수 무기질의 좋은 공급원이 됩니다. 어린 싹에 함유되어 있는 각종 물질은 인체에 매우 유익한 기능성 물질로 알려져 있어요.

이것은 고사리 나물, 도라지 나물등을 대신해 새싹채소와 볶음고추장을 넣어 만들어본 비빔밥이에요. 새싹채소는 영양소는 풍부한대신 열량은 낮아 다이어트용으로 안성맞춤이지요^^ 그럼 지금부터 새싹채소가 몸에 얼마나 어떻게 좋은지 알아보도록 할까요? 새싹채소의 종류가 너무 많아 오늘은 일단 녹두싹과 메밀싹의 효능에 대해서만 알아보도록 할게요^^

새싹채소 중 녹두싹은 예부터 해열.고혈압.숙취 해소에 써온 녹두의 장점을 고스란히 간직하고 있습니다. 동시에 비타민 함량은 녹두보다 훨씬 높다는 사실!!. 씨앗에 비해 비타민 A 함량은 2배, 비타민 C는 40배에 달합니다. 숙주나물이란 별칭은 조선 세조 반정 때 변절한 신숙주의 이름에서 유래됐다는 속설이 있어요. 경희대 강남한방병원 고창남 교수는 "한약을 먹을 때는 피하는 게 상책"이라며 "녹두가 한약 약효를 떨어뜨리기 때문"이라고 풀이했답니다.

메밀싹은 예로부토 고혈압에 좋기로 소문이 자자~하게 나있습니다. 농촌진흥청 작물과학원 김선림 박사는 "메밀이 고혈압.당뇨병 환자에게 추천되는 것은 루틴(항산화물질인 플라보노이드의 일종) 때문"이며 "메밀싹엔 루틴이 씨앗의 27배나 들어 있다"고 설명했습니다. 루틴(비타민 P)은 모세 혈관을 튼튼히 하고 체중을 줄이는 데도 효과적입니다.

메밀싹의 아연.마그네슘 등 미네랄 함량은 씨앗의 4배, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 섬유소 함량은 2배에 달합니다. 외양은 콩나물처럼 보이나 콩나물과는 달리 비린 냄새가 없어 날로 먹을 수 있어요. 하지만 안타깝게도 집에서 재배해하기는 쉽지 않다고 하네요..

오늘은 새싹이란 무엇인가, 또 새싹의 효능에 대해 잠깐 알아보았는데요. 남도미향에서 나온 비빔밥전용 새싹으로 비빔밥을 슥삭슥삭 만들어 드시면 정말 좋을 것 같아요. 새싹은 집에서도 쉽게 기를 수 있어요. 다음에는 새싹의 나머지 효능과 집에서 새싹을 기르는 법에 대해서도 포스팅 해드리도록 할게요.

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