남도블로그

남도미향과 함께 깊고 진한 맛의 미역국을 만들어 볼까요?

안녕하세요. 남도요리사 미진이예요. 오늘오 힘차게 한주를 시작해보아요^^* 모두들 너무 추운날씨때문에 주말에 고생하셨죠? 이제 곧 날씨가 풀린다고 하니 우리모두 힘내서 한주를 또 알차게 보내요~ 오늘은 무슨 소식을 전할까 고민했어요. 그래서 오늘은 '미역국 끓이는 방법'에 대해서 잠시 알아보려고 해요. 몇일 후면 제 가장 오래된 친구의 생일이거든요~ 그래서 여러분과 함께 미리 끓여보고자 합니다^^!

먼저 미역에 대해 살짝 알아볼게요. 미역은 식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 해주고 산후조리, 변비·비만 예방에 효과가 좋답니다. 모두들 알고 있으셨죠? 또한 철분·칼슘 보충에 탁월하여 일찍부터 애용되어 왔구요. 고려시대부터 이미 중국에 수출했다는 기록이 있는 우리의 미역! 고려도경에서는 "미역은 귀천이 없이 널리 즐겨 먹고 있다.'라고 말하고 있다고 해요. 이처럼 지금도 남녀노소, 귀천을 막론하고 모두가 즐겨먹는 음식이 되었지요. 특히 생일날에는 꼭 미역국을 먹어야 할 만큼 우리생활과 밀접하게 관련이 있답니다. 또한 산후선약이라 하여 산모가 출산한 후에 바로 미역국을 먹이지요. 이를 '첫국밥'이라하며, 이때 사용하는 미역은 '해산미역'이라 하여 넓고 긴 것을 고르며 값을 깎지 않고 사오는 풍습이 있답니다. 열이 나면서 답답한 것을 없애고, 기가 뭉친 것을 치료하며 오줌을 잘 나가게 하기 때문이기도 하지요. 최근에는 양식기술의 발달로 가공품으로 많이 이용·수출되고 있으며, 국이나 냉국 혹은 무침·볶음·쌈등 다양한 방법으로 식용하고 있습니다. 또한 다이어트 식품으로도 각광받고 있지요. 별표 쾅쾅 중요하죠^^*

헤헤 이제부터는 미역국을 끓여보도록 할게요. 시작하기에 앞서, 미역은 한,두시간정도 불려야하니 준비해주세요. 소고기는 양지머리를 덩어리로 준비해서 찬물에 30분~1시간 정도 우려내주세요. 핏물을 빼주어야 하기 때문이죠^^* 고기가 준비되었다면, 적당한 크기로 덩어리, 덩어리 썰어주세요.

그리고선 물을 붓고 끓이기 시작합니다. 처음에 찬 물에 넣고 끓여주시면 육수가 더 진하게 우러나온답니다.이렇게 물을 끓여주시다보면 핏물이 또 나오기 시작한답니다. 거품이 둥둥 뜨기 시작하지요. 그러면 그 거품들을 모두 건져내주세요. 하지 않게 되면, 국도 깔끔하지 못하고 누린내도 난답니다. 말끔히 제거하신 후에는 약한불에서 1시간 이상 끓여주세요. 모든 음식은 정성이 들어가야하죠? 이렇게 해주시면 소고기 육수가 충분하게 우러나와 맛이 더 진하답니다. 이제 미리 찬물에 1~2시간 정도 불린 미역을 준비해주세요. 손으로 주무르듯 비벼 씻어서 먹기 좋은 크기 ( 약 3~4cm 정도면 좋답니다.) 로 잘라주세요. 소고기 국물이 진~하게 우러나왔으면, 고기 덩어리를 건져내고 썰어놓은 미역을 넣고 푹 끓인답니다. 고깃국물을 낼때와 마찬가지로 약한 불에서 오래 끓이면 미역맛이 우러나와 더 진한 맛을 느낄 수 있겠죠?

건져낸 고기는 결대로 죽죽 찢어주면 된답니다. 뜨거우니까 식히신다음에 해주세요! 정성으로 오랫동안 끓였으니 아주 부드러울 거랍니다^^* 다 자르셨으면 다시 미역국에 넣으시고, 국간장으로 간을 해주세요. 너무 많이 넣으면 국물이 갈색으로 변하기 때문에 미역국의 맑은 색이 나오지 않아요. 그렇기 때문에 소금으로 최종 간을 맞춰주시는게 좋답니다. 고기를 다시 넣고 또 충분히 끓여주시면 되요. 미역국도 오래 끓일수록 더 깊은 맛이 나는것 아시죠? 어떤 음식이든 정성이 최고랍니다.

어떠세요? 먹음직한 미역국 완성됬죠? 정말 맛있답니다. 깊고 진한 맛을 원하신다면 정성을 듬뿍 넣어 끓여보세요. 누구든지 여러분의 정성에 감동받으실 거랍니다. 여기서 미진이가 한가지 더 알려드리려고 해요. 남도미향에는 미역국에 사용되는 재료들을 모두 있답니다. 남도미향은 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드랍니다. 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계시구요^^* 그러니 여러분도 믿을 수 있는 남도미향에서 함께하시어 건강하고 풍성한 식탁만드시길 바래요. 믿을 수 있는 남도미향에서 추천하기때문에 더 깊은 맛의 미역국을 맛볼수 있지 않을까요?^^

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