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  1. 2010/06/18 반찬 1개로 밥 한그릇 뚝딱? 최고의 반찬, 젓갈 6개를 소개합니다.(갈치속젓남도미향멍게젓명란젓어리굴젓오징어젓젓갈세트젓갈의효능창란젓,남도미향,전라남도,밥도둑,전라남도프리미엄식품브랜드,전라남도식품브랜드,전남도지사인증,친환경농산물인증,특허청인증,FDA인증,HACCP인증,우수농산물인증) by 슬이맘 (1)
  2. 2009/09/22 남도미향의 갯벌 수평망식 친환경 굴, 고급웰빙 어리굴 젓 탄생 by 슬이맘 (1)

반찬 1개로 밥 한그릇 뚝딱? 최고의 반찬, 젓갈 6개를 소개합니다.(갈치속젓남도미향멍게젓명란젓어리굴젓오징어젓젓갈세트젓갈의효능창란젓,남도미향,전라남도,밥도둑,전라남도프리미엄식품브랜드,전라남도식품브랜드,전남도지사인증,친환경농산물인증,특허청인증,FDA인증,HACCP인증,우수농산물인증)

맛 블로그/장류&양념류 2010/06/18 09:41 Posted by 슬이맘

안녕하세요 슬이엄마입니다. 요즘 젊은이들은 젓갈을 즐겨먹지 않지만, 어려서부터 젓갈을 반찬으로 먹고 자랐던 제 또래 주부님들은 지금도 젓갈을 즐겨 드시고 계십니다. 제가 어렸을 때만 해도 집에서 젓갈을 직접 담아먹곤 했는데 지금은 아이들 입맛에 식단을 맞추다보니 젓갈을 먹기가 어려워져요. 그래서 오늘은 6가지 젓갈이 세트로 들어있는 젓갈세트를 소개하려고 합니다.

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남도미향에서 판매중인 젓갈 6종 세트는 창란젓, 명란젓, 오징어젓, 어리굴젓, 갈치속젓 이렇게 6개 종류로 구성되어 있는데요. 각각 구성품에 대해 간단한 설명 드리도록 하겠습니다.

1. 오징어젓

오징어는 우니나라에서 가장 많이 소비되는 수산물 중 하나입니다. 옛 문헌에도 오늘날과 마찬가지로 오징어를 말려 먹기도 하였으며 남은 오징어로 젓갈을 담아 먹었다고 하네요. 오징어젓은 가장 대중적인 젓갈이며 생선 특유의 비린맛이 없어 젓갈에 익숙하지 않은 젊은이들과 어린아이들도 즐겨 먹는 젓갈입니다.


2. 창란젓

창자, 위, 알주머니를 깨끗하게 씻어 조금 짭짤할 정도로 소금을 뿌려 항아리에 넣고 밀봉하여 햇볕에 말려 만드는 젓갈입니다. 창란젓은 보통 몉애의 창자를 가공해 만드는데, 예전에는 가격이 명란젓의 반 밖에 되지 않았지만 요즘은 인력의 부족으로 명란젓과 가격이 비슷해졌다고해요.

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3.명란젓

생선의 알만을 따로 꺼내어 담그는 젓갈입니다. 명태알을 소금에 절였다가 고춧가루와 다진 파, 마늘을 넣고 함께 버무려둡니다. 다른 젓갈에 비해 소금을 적게 뿌린다는 것이 특징이구요. 참기름을 넣어 반찬으로 먹기도 하고, 굽거나 쪄먹기도 하고, 찌개로 끓여먹기도 합니다. 명란젓은 예전부터 중궁 진상품이었을정도로 귀한 젓갈이라고 합니다^^


4. 멍게젓

바다의 파인애플이라고도 불리는 멍게를 사용해 담은 젓갈입니다. 멍게젓에는 미량 금속인 바나륨 성분이 들어있는데 바나륨 성분은 신진대사를 원활하게 하고 당뇨병을 개선하는 효과가 있습니다. 스태미너에 증진에 도움이 되는 멍게는 상큼한 맛이 나고 먹고 난 뒤에도 입안에 잔향이 남는 독특한 향취를 가졌죠~ 멍게에 들어있는 프라스마로겐 성분은 치매 예방에도 특별한 효능이 있다고 합니다.


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[갈치속젓은 이렇게 볶음밥에 넣어 드시면 아이들도 부담없이 잘 먹을 수 있답니다]


5. 어리굴젓

어리굴젓은 다들 아시다시피 굴을 이용해 담은 젓갈인데요. 굴은 무기질과 감칠맛을 내는 성분인 타우린, 글리코겐을 비롯한 아미노산들을 많이 함유하고있어 혈중 콜레스테롤을 감소시키고 혈압을 정상적으로 낮춰주는 역할을 해 고혈압 환자들에게 좋다고 합니다. 또한 어리굴젓은 출산을 한 산부들의 산후회복에도 큰 효능이 있다고해요.


6. 갈치속젓

갈치속젓은 특유의 맛 때문에 활용도가 높은 젓갈 중 하나인데요. 보통 김치를 담글때도 넣고 양배추나 깻잎을 데쳐서 쌈을 싸먹을때 드시면 매우 좋답니다.

젓갈세트 보러가기

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2010/06/18 09:41 2010/06/18 09:41
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남도미향의 갯벌 수평망식 친환경 굴, 고급웰빙 어리굴 젓 탄생

맛 블로그/김치&반찬류 2009/09/22 06:54 Posted by 슬이맘
 안녕하세요^^ 공동브랜드 남도미향의 블로그매니져 남도향입니다. 오늘은 전라남도의 맛 중에서 건강보양식으로 소문난 굴을 소개해 드릴 건데요. 전남 지방의 젓갈류가 참~맛있다는 것. 아시는 분들은 아실겁니다. 그 중에서도 대표 격인 어리굴젓! 어리굴젓이 뭘까요? 일단 굴부터 알아보죠.

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'굴'은 사새목 굴과에 속하는 연체동물을 총칭합니다. 굴은 바위에 부착하여 생활하며 그 바위는 '조간대의 바위'에 한정됩니다. 식용으로 멀을 수 있는 굴을 참굴이라고 하며 굴조개라고도합니다. 굴이 식용으로 이용된 역사는 오래 되었으며 조선시대의 신증동국여지승람이라는 기록서에 전국 8도 중 강원도를 제외한 7도의 토산물로 기록되어 있습니다.조선 시대 부터 우리나라 토산물로 유명이런 굴이, 21세기 신산업 웰빙 식품이라는 것 당연하겠지요?

남도미향의 터전인 전라남도의 해양바이오연구원(원장 조영현)은 갯벌의 효율적 이용과 어업인의 신규 소득원 창출을 위해 ‘굴 수평망식 시험양식’을 추진키로 했다고 (어제)21일 밝혔습니다.

이에 따라 전남도 해양바이오연구원은 무안 생태갯벌센터에 굴 수평망식 시험양식 시설을 설치하고 이날 인근 어민과 도의원, 시군 공무원 등 50여명이 참석한 가운데 기술 설명회를 가졌었지요. (우리식탁에 올라오는 신선한 국내산 굴굴들은 여기 모인 사람들 손에 거쳐 우리들 식탁에 올라왔답니다.)

이날 설명회에서는 친환경 수평망식 굴 생산 방법에 대한 소개와 함께 참석자들의 이해를 돕기 위해 실제 수평망 굴 생산시설 시연회와 개체굴 전시 및 시식회가 이어졌습니다.

갯벌 수평망에서 생산한 굴은 유럽 및 미국에서 선호하는 고급 웰빙식품으로 수출 전략형 품종으로 개발이 가능해 전남의 비교우위 자원인 천연 갯벌에서 생산할 경우 경쟁력을 갖출 것으로 기대된다고 하네요.  남도미향에서도 이런 경쟁력있는 프리미엄 식품군을 그냥 놔뒀을리 없겠지요? 남도미향에서는 '어리굴 젓'을 취급중이랍니다.^^

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어리굴젓 350g http://www.namdomihyang.com/goods/conte ··· ate%3D98
어리굴젓 500g http://www.namdomihyang.com/goods/conte ··· ate%3D98

위의 설명처럼, 남도미향의 어리굴젓은 청정해역의 굴을 즉석 염장하여, 전라남도 전통법으로 만들어진 고품격 젓갈이랍니다. (글리코겐과 철분의 다량 함유로 어리굴젓을 하루에 5개씩 먹으면... 빈혈/정력 걱정이 싹 달아난다는...)

아무튼,, 전라남도 친환경 수평망식 굴 생산법은 갯벌의 조간대에서 굴을 양식하기 때문에 주기적인 노출로 인해 배설물이 쉽게 분해돼 친환경적일 뿐만 아니라 시설 설치 이후 관리가 쉽기 때문에 많은 노동력이 필요치 않아 노령화돼가고 있는 우리 어촌 실정에 적합한 차별화된 기술이라고 합니다. 물론 이런 편리한 방식으로 인해 굴의 상품성 또한 좋아지겠지요! 녹색의땅 전라남도와 함께 쑥쑥 커나가는 굴시장이 되길 기원합니다.
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2009/09/22 06:54 2009/09/22 06:54
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