남도요리사 미진이예요^^* 오늘이 바로 2010년이 시작된지 7일째! 일주일 되는 날이랍니다. 저는 요즘 일주일이 7일이란게 너무 아쉽답니다. 여러분은 어떠세요? 헤헤. 저는 요즘엔 일주일이 한 열흘이었으면 좋겟답니다.
오늘은 여러분과 굴비에 대해서 이야기를 나눠볼까 합니다. 여러분 모두 굴비 좋아하시죠? 전 굴비가 너무 좋아요.......................^^ 굴비는 조기를 소금에 절여 말린 것으로, 참조기로 만든 영광굴비가 유명하죠. 한국연안에서 잡히는 조기류는 13여 종 정도가 있습니다. 그 중 가장 유명한 것이 참조기랍니다. 황석어라고도 불리는 참조기는 몸빛이 회색을 띤 황금색이며, 입이 불그스레하고 몸통 가운데 있는 옆줄이 다른 조기에 견주어 굵고 선명하답니다.특히 산란을 위해 3월 중순 영광 법성포 칠산 앞바다를 지나는 참조기를 쓴 굴비를 영광굴비라고 한답니다.
고려 17대 인종 때, 난을 일으킨 이자겸이 정주(지금의 법성포)로 귀양을 왔다가 해풍에 말린 조기를 먹어보고 그 맛이 뛰어나 임금에게 진상하였다고 합니다. 그는 말린 조기를 보내며 자신의 뜻을 '굽히지 않겠다'는 의미의 '굴비'라는 이름을 붙였다고 해요. 이때부터 영광굴비는 임금님 수라상에 올라가기 시작하였다고 합니다. 임금이 드시는 굴비의 맛, 역시 최고겟죠?^^ 전라남도 영광의 굴비를 직접 맛보시려면 ☜
영광굴비, 굴비로 맛있는 밥상 차리기. 고추장굴비 하나면 밑반찬 걱정 끝!
찌개, 조림, 찜, 구이 등 다양한 조리가 가능한 굴비! 그냥 구워먹는 경우가 대부분이지만, 고추장에 재어두었다가 밑반찬으로 사용하기도 하지요. 바로 남도미향의 밥도둑 3총사의 고추장 굴비처럼이요~ 우리몸에 좋은 굴비살과 뼈를 통째로 갈아 넣어서 만든 고추장 굴비! 밥과 함께 비벼 드시면 벌써 한공기 뚝딱?! 이러실거예요^^*
굴비는 양질의 단백질과 비타민 A,D가 풍부한 생선이랍니다. 그래서 몸이 쇠약할 때나, 야맹증이 있으신 분들, 또 피로하신 분들에게 모~두 도움이 되요. 게다가 지방질이 적어 소화가 잘 된답니다. 발육기의 어린이나 소화기간이 약한 노인분들께도 좋답니다. 굴비를 갈아만든 고추장굴비와 남도미향의 밥도둑삼총사를 맛보시려면☜
이렇게 영양가 많은 굴비! 임금님도 반한 영광 굴비의 세계로 빠져보세요. 남도미향에서 저렴한 가격으로 찾아뵙고 있으니까 좋은 찬스겟죠?^^ 남도미향은 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드랍니다. 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계십니다. 여러분도 믿을 수 있는 남도미향을 통해 맛있는 굴비의 세계로 빠져보세요~
청정의 자연이 베푸는 건강한 남도음식들은 평소에도 저의 관심사였습니다. 우연히..이벤트 행사가 있음을 알고 이때다 싶어 신청하였는데 덜컥..되었지 뭡니까요. 아름다운 산과 기름지 ㄴ들 싱싱한 바다를 거느린 전라남도에서 배출한 명품 밥도둑 3총사를 시식해 본 소감을 간략하게 소개해 드립니다. ** 밥도둑 3총사의 종류** 기다리고 기다리던 밥도둑3총사가 드디어 비바리의 품에 안겼습니다. 모두가 저에게는 생소한 제품이었습니다. 1, 갈아만든 고추장굴비..
안녕하세요 남도미향의 블로거 임민규입니다. 오늘이 벌써 12월 30일. 이제 2009년도 이틀, 아니 하루 남았네요. 늘 그렇듯 올 한해도 어떻게 흘렀는지도 모르겠는데 다 지나갔군요.ㅎㅎ
이제 새해가 되면 부모님은 물론이고 소중한 분들 모두 찾아뵙고 인사도 드리고 해야하는데.. 그때마다 마땅히 좋은 선물이 떠오르지 않아 고민이시죠? 아무리 마음이 중요하다지만 빈손으로 갈 수는 없는 노릇이구요. 갈때마다 똑같은 과일도 지겹고, 바쁘게 살다보면 정성껏 선물고를 여유도 없는게 사실이예요. 그래서 남도미향이 특별히 준비한 오늘 포스팅!!
남도미향이 추천하는 민족 최대의 명절 설 선물! 바로 밥도둑 '고추장 굴비'입니다.
옛부터 부잣집의 술안주나 밑반찬에나 쓰였다고 알려져 있는 고추장굴비. 그 이유는 바로 제조방식이 매우 복잡했기 때문입니다. 싱싱한 참조기를 오랜기간(3~5개월) 건조하고 수작업을 통해 굴비의 살만 발라내어 맛좋은 고추장에 버무리고 숙성시켜야 완성되는 매우 까다로운 방식이죠. 때문에 자연히 가격이 높아지고, 쉽게 맛보기 힘든 음식이었습니다.
하지만 저희 남도미향이 추천하는 고추장굴비는 굴비의 머리만 제거한 후 굴비의 뼈까지 똥째로 분쇄하는 방식으로 제조되어 생산 단가를 낮추고 제품의 가격을 낮추는 데 성공했습니다.(특허 제0296790호) 물론! 전통 고추장굴비의 맛과 향은 그대로 유지하였습니다! 무려 5년여의 연구개발의 성과라고 할 수 있겠습니다.^^ 맛 좋기로 유명한 영광굴비를 사용하였고 먹고 난 뒤 개운한 맛을 느끼도록 자일리톨 성분까지 함유했으니 남녀노소 할것 없이 모두의 입맛에 딱 맞을것 같습니다ㅎㅎ 참기름과 함께 슥삭슥삭 비벼먹으면 다른 반찬이 필요 없거든요~. '밥도둑'이 괜히 '밥도둑'이겠습니까? ^^;
옛부터 이렇게 어렵게 만들어지고 귀한신 분께 드리던 고추장 굴비이기에 다가오는 설, 연말 연시 선물로써 안성맞춤이지 않나 생각됩니다. 그리고 시골에 계신 부모님은 물론이고 각 도시에서 바쁘게 생활하는 현대인들에게도 좋은 선물이 될 것 같습니다. 아침에 출근하느라 시간이 없을때, 입맛이 없을때, 혼자 상 차려먹기 조금 귀찮을때, 고추장 굴비 하나면 밥 한공기는 뚝딱 해치울 수 있답니다. 저 또한 아침메뉴로 이 고추장굴비를 애용하고 있구요^^; 맛도 좋고 몸에도 좋은 남도미향의 고추장굴비. 2010년 설 선물로 부족함이 없지 않나요?
"밥도둑" 이란 별명이 붙은 영광굴비가 유명해진 이유는 타지방의 것에 비해 유별 나게 맛이 좋기 때문이예요.
영광굴비가 이처럼 독특한 진미를 내는 비결은 무엇일까?
첫째. 법성포 앞바다인 칠산바다에서 잡히는 참조기는 알이 비대할 뿐만 아니라 지방이 풍부하고 둘째. 법성포의 특수한 자연환경, 지리적 기상요인과 서해에서 불어오는 계절풍의 영행으로 건조조건이 월등하고 셋째.옛부터 전래되어온 1년 이상 간수가 빠진 천일염으로 염장하는 제조기법이 특이하다는 점이며 넷째. 전혀 오염되지 않은 물로써 세척하기 대단히 위생적이다.
여기에 한가지를 덧붙인다면 법성포민들이 영광굴비의 전통을 지키려는 자존심으로 제품의 질을 높이기 위해 지속적인 노력을 기울이고 있다는 점입니다.^-^ 요즘 인기 있는 전라남도 영광의 보리굴비에 대해 소개할께요.
고소하고 영양이 풍부한 영광 보리굴비
보리굴비는 참조기 만으로 만들 뿐 아니라, 냉동과 해동이 반복되는 다른 굴비와 달리 단 하루 동안 가공한 뒤 염장해 육질이 매우 단단하고 어떤 방법으로 조리해도 쫄깃쫄깃한 맛을 즐길수 있습니다.보리굴비는 방망이로 두들겨서 뜯어놓으면 그대로 밥반찬이 되는데요.껍질과 뼈만 발라내고 아무 양념없이 짭쪼름하고 고소한 씹히는 그맛은 맛 중의 백미라고 할 수 있답니다ㅎㅎ 보기만해도 군침이...
영광의 '마른 굴비'에 대해서도 소개해드릴께요 ^^
맛과 향이 강하지만 짜지 않은 마른 굴비
마른 굴비라는 메뉴를 보고 '굴비가 조기 말린 것 아니냐'고 묻는 사람들도 있지만 마른 굴비란 염장한 일반 굴비를 바람에 말리거나 보리에 묻어둬 더 바~짝 말린 굴비를 뜻합니다. 보통 3~4개월을 말리는데, 일반 굴비보다 더 단단하며 맛과 향이 강하게 농축! 하.지.만짜지는 않은 특징이 있어요.
바싹 말렸기 때문에 크기가 작은 것이 보통이며 살에서 갈색이 돌며, 굴비보다 2-3배 비싸답니다.
보리굴비는 손으로 쭉쭉 찢어먹어야 제맛. 이렇게 단단한 마른 굴비는 뜨끈한 쌀밥에 한점 올려놓고 꼭꼭 씹어 먹어야 맛과 향을 제대로 느낄수 있습니다. 아유 먹고싶네~정말 밥도둑이네요.ㅋ
남도미향에서 영광지역 굴비로 갈아만든 고추장 굴비를 준비했어요
동영상을 통해 남도미향의 밥도둑 고추장굴비에 대해 알아볼께요!! ^-^
진짜 뜨끈한 밥에 참기름과 버무려 비벼 드시거나 밥맛이 없을 때 밥에 물을 말아 함께 하시면 그 맛은 천하일품 이겠네요. ㅎㅎ
고추장굴비 이벤트를 진행중인 남도미향은 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생산한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드예요. ^^
신종플루와 같은 각종 바이러스가 난무하는 시대에 슈퍼나 상점에서 각종 화학 물질에 노출된 식품을 사먹느니 귀한 생명력과 영양이 풍부한 남도미향을 우리집 밥상에 올리는 것이 우리가 원하는 진정한 맛의 의미가 아닐까 생각해봅니다.
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