안녕하세요. 남도의 손맛,건강과 맛을 책임지는 남도 요리사 슬이맘입니다. 아침에는 비가 올것 처럼 흐리더니 날만 좋습니다^-^ 이렇게 더운날에는 뜨거운 국물에 밥먹는게 목이 턱턱 막히고 날도 더운데 몸도 덥고 그렇다고 국을 차갑게 먹을 수는 없는 노릇이겠죠. 그래서 더운 여름날, 뜨거운 국대신 차가운 오이냉국으로 시원한 밥상 차려보시라고~오이냉국 레시피를 준비했습니다.
오이냉국은 그야말로 오이만 있으면 만들수 있는 초간단 요리입니다. 그럼 오이냉국만들기 시작해볼까요?
먼저 재료를 손질해줍니다. 오이를 소금으로 문질러서 씻어줍니다. 오이를 왜 소금으로 비벼야하는지 잘 모르시는분 종종 계실텐데요. 오이를 소금으로 씻는 것은 깨끗하게 씻기는 이유도 있지만 오이표면의농약과 같은 불순물을 제거하기도 한답니다, 오이의 표면이 거칠기떄문이기도하죠^-^
자, 다 씻었으면 물기를 제거하고 오이채를 썰어줍니다. 그리고 양파나 대파가 있다면 마찬가지로 썰어주시면 됩니다.
채를 썰어준 양파와 오이를 물을 가득 붓고 넣어줍니다. 저는 오이냉국에 오이가 많이 들어간 것을 좋아하기때문에^-^듬뿍듬뿍
부은 물에 국간장 1작은술과 식초 2큰술, 설탕1큰, 소금 2작은 술을 넣고 통깨를 위에 뿌려줍니다. 그리고 잘 섞어주시면 완성! 새콤하고 달콤한 것의 정도는 입맛에 따라 맞추어 드시면 됩니다.
마지막으로 홍고추, 청고추로 데코레이션 해주세요! 먹기좋은것이 맛도좋습니다^-^
오이냉국 tip을 말씀드리면, 바로 만들어서 드셔도 물론 좋지만, 냉국소스를 미리 만들어서 전날 냉장고에 넣어두셨다가 냉국을 만들어 드실때 사과나 오이를 자리에서 바로 썰어서 싱싱하고아삭하게 먹는 것이 최상의 맛을 더해줍니다.^-^ 많은 분들이 오이냉국에 미역을 넣어서 드시는데요. 물론 미역이 건강에는 좋지만^-^저는 미끄덩거리는게 별로여서 아삭한 사과를 넣어먹는 답니다^-^더욱더 시원하게 드시고싶으실땐 얼금을 함께 넣어드세요.
오이냉국을 만드는데 식초는 필수재료죠, 오늘 오이냉국을 만드는데 필요한 식초를 공급한 전라남도 식초를 소개해드릴게요. 싸고 저럼하게 감식초, 매실식초 등을 싼 가격으로 구입하실구 있답니다. 시원한 냉국만들어 드셔보세요.
댓글을 달아 주세요