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2010/05/18 속지말자! 자연산 전복과 양식산 전복 구별방법!(가두리양식가두리양식 전복양식산전복양식산전복특징완도전복자연산전복자연산전복징전라남도 완도전복전복 구별법전복구별법전복구별하는법) by 슬이맘 (19)

속지말자! 자연산 전복과 양식산 전복 구별방법!(가두리양식가두리양식 전복양식산전복양식산전복특징완도전복자연산전복자연산전복징전라남도 완도전복전복 구별법전복구별법전복구별하는법)

맛 블로그/수산&건어물 2010/05/18 13:10 Posted by 슬이맘

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안녕하세요 남도 살림꾼 슬이맘입니다. 저는 아이들이 아플 때 항상 전복죽을 끓여준답니다. 그냥 죽은 맛이 싱겁고 심심하여 먹기가 힘들지만 전복죽은 고소한 맛과 전복 특유의 향, 그리고 쫄깃쫄깃 씹히는 식감 때문에 죽이지만 맛있게 먹을 수 있으니까요. 게다가 몸에도 매우 좋구요^^; 오늘은 전복에 대해 이야기 나누어볼까 합니다.

전라남도에서 생산된 전복입니다. 정말 싱싱해보이죠?

전복은 전체 생산량의 총 70%가 전라남도에서 생산되고 있답니다

패류의 황제라 불리는 전복! 전복은 전체 생산량의 약 70%가 전라남도에서 생산되어 유통되고 있습니다. 그 중에서도 가장 유명한 전복은 '완도전복'이에요. 완도에서 나는 전복이 좋은 이유는 무엇일까요? 그 이유는 바로 완도는 예로부터 다시마와 미역의 주생산지라 전복의 먹이가 풍족하고 청정해역(다도해 해상 국립공원)은 전복이 서식할 수 있는 1급수 바닷물로 전복 생산의 최적의 환경을 갖추고 있기 때문이랍니다.

[직접 끓여본 전복죽이랍니다. 탱글탱글한 전복이 정말 맛있게 생겼어요~^^]

각 가정에서 전복죽, 전복구이 등을 비롯해 전복을 이용한 요리를 많이 해드실텐데요. 아마 자연산 전복과 양식산 전복이 어떻게 다른지 많이 궁금하셨을거에요. 지금부터 어떻게 다른지 알아보도록 하겠습니다.

이것은 자연산 전복이에요. 자연산 전복은 5~50미터 정도의 깊은 수심 암초대에 서식합니다. 자연에서 서식하는 전복은 주로 김이나 우뭇가사리 등을 먹고 살아요. 해초류가 많이 번식하는 곳에서 살기 때문에 양식산에 비해 패각 부분에 해초류나 다른 조개류들이 많이 붙어있는 것을 볼 수 있습니다. 또 패각이 검붉은 색을 띄는게 특징이에요

이것은 양식산 전복인데요. 보시면 자연산 전복과 패각의 색깔에서 확연한 차이를 보이죠? 양식산 전복이 녹색빛을 훨씬 더 많이 띄고 있네요. 양식산 전복은 연안바다의 얕은 수심에 인공적인 가두리 양식장을 설치해 키웁니다. 천연다시마와 미역을 주된 먹이로 해요. 지속적인 관리를 해주기 때문에 자연산에 비해 패각이 황색과 녹색을 띄고 깨끗하며, 육질은 자연산보다 훨씬 부드러운 것이 특징이랍니다.

전복에 대한 궁금증이 해소 되셨는지 모르겠네요. 전복의 손질법과 전복을 이용해 만들 수 있는 다양한 요리들은 다음에 포스팅하도록할게요. 지금 남도미향에서 완도 전복을 저렴한 가격에 판매하고 있으니 한번 둘러보시는 것도 좋을 것 같습니다^ㅡ^

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