안녕하세요^^ 공동브랜드 남도미향의 블로그매니져 남도향입니다. 오늘은 전라남도의 맛 중에서 건강보양식으로 소문난 굴을 소개해 드릴 건데요. 전남 지방의 젓갈류가 참~맛있다는 것. 아시는 분들은 아실겁니다. 그 중에서도 대표 격인 어리굴젓! 어리굴젓이 뭘까요? 일단 굴부터 알아보죠.
'굴'은 사새목 굴과에 속하는 연체동물을 총칭합니다. 굴은 바위에 부착하여 생활하며 그 바위는 '조간대의 바위'에 한정됩니다. 식용으로 멀을 수 있는 굴을 참굴이라고 하며 굴조개라고도합니다. 굴이 식용으로 이용된 역사는 오래 되었으며 조선시대의 신증동국여지승람이라는 기록서에 전국 8도 중 강원도를 제외한 7도의 토산물로 기록되어 있습니다.조선 시대 부터 우리나라 토산물로 유명이런 굴이, 21세기 신산업 웰빙 식품이라는 것 당연하겠지요?
남도미향의 터전인 전라남도의 해양바이오연구원(원장 조영현)은 갯벌의 효율적 이용과 어업인의 신규 소득원 창출을 위해 ‘굴 수평망식 시험양식’을 추진키로 했다고 (어제)21일 밝혔습니다.
이에 따라 전남도 해양바이오연구원은 무안 생태갯벌센터에 굴 수평망식 시험양식 시설을 설치하고 이날 인근 어민과 도의원, 시군 공무원 등 50여명이 참석한 가운데 기술 설명회를 가졌었지요. (우리식탁에 올라오는 신선한 국내산 굴굴들은 여기 모인 사람들 손에 거쳐 우리들 식탁에 올라왔답니다.)
이날 설명회에서는 친환경 수평망식 굴 생산 방법에 대한 소개와 함께 참석자들의 이해를 돕기 위해 실제 수평망 굴 생산시설 시연회와 개체굴 전시 및 시식회가 이어졌습니다.
갯벌 수평망에서 생산한 굴은 유럽 및 미국에서 선호하는 고급 웰빙식품으로 수출 전략형 품종으로 개발이 가능해 전남의 비교우위 자원인 천연 갯벌에서 생산할 경우 경쟁력을 갖출 것으로 기대된다고 하네요. 남도미향에서도 이런 경쟁력있는 프리미엄 식품군을 그냥 놔뒀을리 없겠지요? 남도미향에서는 '어리굴 젓'을 취급중이랍니다.^^
위의 설명처럼, 남도미향의 어리굴젓은 청정해역의 굴을 즉석 염장하여, 전라남도 전통법으로 만들어진 고품격 젓갈이랍니다. (글리코겐과 철분의 다량 함유로 어리굴젓을 하루에 5개씩 먹으면... 빈혈/정력 걱정이 싹 달아난다는...)
아무튼,, 전라남도 친환경 수평망식 굴 생산법은 갯벌의 조간대에서 굴을 양식하기 때문에 주기적인 노출로 인해 배설물이 쉽게 분해돼 친환경적일 뿐만 아니라 시설 설치 이후 관리가 쉽기 때문에 많은 노동력이 필요치 않아 노령화돼가고 있는 우리 어촌 실정에 적합한 차별화된 기술이라고 합니다. 물론 이런 편리한 방식으로 인해 굴의 상품성 또한 좋아지겠지요! 녹색의땅 전라남도와 함께 쑥쑥 커나가는 굴시장이 되길 기원합니다.
CCX
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CCX
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