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2010/04/26 총각김치담그는법, 총각김치재료 총각김치가 총각김치가 된 이유는?(총각김치, 총각김치담그는법, 총각김치재료) by 슬이맘 (20)

총각김치담그는법, 총각김치재료 총각김치가 총각김치가 된 이유는?(총각김치, 총각김치담그는법, 총각김치재료)

맛 블로그/김치&반찬류 2010/04/26 08:48 Posted by 슬이맘

총각김치담그는법, 총각김치재료 총각김치가 총각김치가 된 이유는?(총각김치, 총각김치담그는법, 총각김치재료)
안녕하세요 남도살림꾼 슬이맘입니다. 한국인의 식탁에 항상 빠지지 않고 올라오는 김치는 유래도 오래 되었고 종류도 참 많습니다. 그 중 가장 사랑을 받는 김치는 아마 배추김치와 총각김치일텐데요^^ 오늘은 총각김치에 대해서 알아보기로 해요.

김치의 역사는 매우 오래되었습니다. 인류는 음식을 오래 보관하기 위해 말리는 방법과 소금으로 절이는 방법을 주로 사용했었지요. 여기서 한단계 더 발전된 방법이 바로 발효를 시켜 저장하는 방법입니다.

김치는 한국 고유의 최고급 발효식품입니다. 김치의 종류에는 수십 가지가 있어요. 봄철에는 가지소박이,나막김치,부추김치 등이 있고 여름에는 오이김치, 우엉김치, 열무김치 등, 가을에는 오징어채김치, 겨울에는 동치미, 총각김치 등이 있지요.

수 많은 김치들 중 우리에게 큰 사랑을 받고있는 총각김치. 총각김치는 왜 하필 이름이 총각김치일까요? 총각김치는 정말 총각의 그곳(-_-?)과 닮아 이런 이름이 붙여진것일까요? 지금부터 총각김치라는 명칭의 유래에 대해 알아봅시다.

'총각'이란 말이 들어간 것은 김치의 주재료인 무잎줄기가 치렁치렁하게 길어서 옛 총각들이 길게 땋은 탐스러운 댕기 모양과 닮았다하여 총각김치란 이름이 붙여졌다고 합니다.

옛날에는 결혼을 하지 않은 남자, 즉 총각은 머리를 두 갈래로 나눠 양쪽에 뿔 모양으로 묶었다고해요. 손가락 굵기만한 무를 무청째로 양념에 버무린 총각김치가 총각들의 머리모양과 닮았다하여 유래된 이름이랍니다.

총각김치를 더 가까이서 촬영해보았습니다. 탱글탱글한 무와 파릇파릇한 무청이 잘 보이시지요? 벌써부터 아삭아삭한 총각김치의 식감이 떠올라 군침이 돕니다.

총각김치가 한국인들에게 꾸준한 사랑을 받아온 이유는 매콤하면서도 시원한 맛은 물론이고 영양학적 이유도 있어요.

총각김치는 무와 무청을 함께 먹기 때문에 무의 영양과 더불어 무청에 함유된 많은 양의 영양소를 함께 섭취하게 됩니다.

무청에는 많은 양의 비타민C와 섬유질, 칼슘, 철분과 같은 무기질을 섭취할 수 있으므로 더욱 효과적인 영양섭취를 할 수 있는 것이죠.

여기서 잠깐! 총각김치재료인 무를 고르는 팁을 알려드리겠습니다. 좋은 무는 무청이 파랗고 길이가 적당한 것으로 무에 심이 없어야 한다고 합니다. 좋은 무를 고르셔서 맛있는 총각김치를 만들어보세요. ^^

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