남도블로그

남도미향과 함께 암을 이기는 우리 고유의 음식 된장으로 시원한 해물된장찌개 끓이기!

안녕하세요 남도 요리사 미진이예요^^* 오늘은 벌써 수요일이랍니다. 삼일뒤면 설날이예요. 왠지 모를 이 기대감을 뭘까요? 아직도 어린아이가 세뱃돈을 기다리고 있는 것 마냥 설레는 이 마음^^* 저도 잘 모르겠습니다. 하지만 설 음식을 준비하셔야 하는 어른들은 명절 증후군에 걸리시지 않을까 걱정되는 맘이 있네요. 이 포스팅을 보고 계신 모든 여러분들이 음식 준비에 함께 하셔서 모두가 즐거운 대명절 설날을 만들어 가요!~

어제 제가 암을 이기는 음식 중 된장에 대해서 소개했었답니다. 그래서 오늘은 된장 찌개를 끓이는 법을 포스팅해볼까합니다. 그 중에서도 저희 엄마가 너~무 좋아하는 해물된장찌개를 끓이는 방법에 대해 알아보도록 할게요. 해물의 시원한 맛이 된장의 텁텁한 맛을 제거해, 깔끔하고 시원한 바다의 향까지 느낄 수 있지요.

먼저 재료 소개를 해볼게요^^* 모시조개, 새우, 미더덕, 냉이 (손질한 냉이 약간만 준비해주세요. ) 두부, 다시마, 대파, 멸치, 청양고추, 마늘, 양파, 고춧가루, 소금 (소금약간), 후추. 이정도 준비해주시면 됩니다!

첫번째로 국물을 낼거예요. 냄비에 물을 넣으시고, 다시마, 대파, 멸치, 청양고추를 약간 넣으신후 10분 정도 끓여주세요. 끓인 뒤 국물만 걸러내 준비해주세요.

두번째로 뚝배기에 멸치국물을 넣고, 팔팔 끓어 오르면 된장, 마늘, 고춧가루, 소금, 후추 등을 넣어 양념을 해준답니다. 각자 기호에 맛게 맛을 내주세요. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 고춧가루를 넣으시면 되구요, 그렇지 않으신 분들은 그냥 된장 고유의 맛을 살려서 드시면 되겠죠? 맛을 보며 간을 하셨으면, 한소끔 끓어 오를 때까지 끓여주세요. 생기는 거품은 걷어 내주세요.

세번째, 해물된장이니만큼, 이젠 슬슬 해물을 넣어야 겟죠?! 아! 구입하실 때 조개는 해감 시킨 것으로 구입하세요! 미더덕은 굵은 소금을 넉넉히 뿌려 슬슬 비벼 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 뺀 후 준비해 주시구요. 새우는 수염과 꼬리만 정리하여 준비해 주시면 되구요^^* 이렇게 준비된 해물을 육수가 끓어 오르면 넣어주시면 됩니다.

팔팔 끓고 있는 해물 ^^* 완성된 해물된장찌개가 기대되시죠. 이제 마지막으로, 국물에 해물 맛이 우러나면 위에 둥둥 뜨는 거품은 걷어내고 마무리 단계에 돌입하면 된답니다. 손질해두신 냉이와, 큼지막 하게 썰은 두부를 넣고 끓여주시면 되요. 끓어 오르면 소금으로 마무리 간을 해주시면 된답니다. 아! 냉이 손질하는 법은 간단하답니다. 냉이에 묻은 흙은 털어내고, 시들시들한 잎들은 떠어낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 갈라서 준비해주시면 되요. 손질하실때, 청주나 소주, 청하등을 한스푼 넣어주시면 쓴맛과 잡맛을 없애 주시고 한답니다.

어떠세요? 암을 이기는 우리 고유의 음식 된장과 해물이 만나 시원하게 끓여진 해물된장찌개 너무 기대되지 않으세요?^^* 저는 역시 한국인의 입맛에는 된장찌개만한 것이 없는 것 같다는 생각을 많이 한답니다. 여러분도 그러실거예요. 이렇게 맛있는 된장찌개를 끓이셔서 가족과 함께 행복한 저녁식탁을 만들어 가시길 기도할게요!

마지막으로 여러분께 한가지 정보를 더 드리고 오늘 포스팅은 이만 물러갈게요. 이렇게 몸에 좋은 된장을 남도미향에서 구매하시면 더 좋답니다. 왜냐하면 남도미향은 한국의 대표적인 맛의 고장인 전라남도에서 생상한 농수산물 중에서 전라남도의 엄격한 심사과정을 거쳐서 승인된 제품에만 주어지는 대한민국 프리미엄 웰빙 브랜드이기 때문이죠. 좋은 식품을 널리 알리기 위해서 전라남도 도지사 박준영님이 적극 추천하고 후원해주고 계시고 하루에도 일천명 이상의 고객님들이 남도미향 맛블로그를 방문해주시고 맛과 영양이 풍부한 식품을 구매하고 계시구요. 저희도 남도미향의 마음을 아시고, 이렇게 찾아주심을 알고 많이 감사하며 더 좋은 상품을 통해 보답하려고 항상 노력하며 준비된 식품들이기에 자신있게 추천한답니다.

고로쇠된장은 백운산의 맑은 물, 햇빛마을의 따뜻한 햇살과 함께 해발 700m이상의 백운산 고로쇠 나무의 수액을 사용하여 발효하여, 국산콩, 천일염과 함께 재래식 항아리에서 1년이상 숙성된 된장이랍니다. 고로쇠 수액에는 1.8~2.0% 정도의 당선분과 나트륨, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 철분 등의 천연무기성분이 들어있어 천연음료로서도 손색이 없는 것으로 나타날만큼 우리 몸에 좋지요. 이런 수액을 사용하여 만든 된장이니 얼마나 우리 몸에 좋을까요^^* 매실 된장 또한 건강에 좋은 매실을 함유하였기 때문에 우리 몸에 최고로 좋을거예요. 제가 매실3종세트로 소개드렸던 것 기억하시죠! 여러분의 건강을 아주 많이 생각하는 남도미향의 마음이니 느껴보시고 함께해주세요! 그럼 모두 함께 남도미향으로 이동해볼까요?~

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